Sancerre blanc « Les Boucauds » AOC 2022

Le nom Les Boucauds désigne le vignoble situé directement à proximité du domaine de Chambre. Le vignoble est caractérisé par des Terres blanches, des marnes calcaires du Kimméridgien. Il couvre environ la moitié de la propriété. Les vignes y ont environ 15 ans, elles sont donc encore relativement jeunes. Les raisins ont été vendangés à la main, triés et ensuite pressés pneumatiquement très lentement. La clarification s'est faite au frais et par gravité. Le jus a fermenté spontanément et a été élevé sur lies pendant 14 mois en fûts de bois multi-couches. Les lies n'ont été remuées que sporadiquement.

jaune paille pâle

Le site Sancerre »Les Boucauds« a un parfum très fin, éthéré et flottant, avec des notes de menthe et de verveine, de jus et de zestes de fruits de verger, de citrons et de citrons verts mûrs, ainsi qu'une touche de roche et de lichen.

En bouche, le Sancerre juteux et précis, frais et clair, agréablement crémeux. On a l'impression d'avoir un peu de crème de poire au palais, qui se mêle aux herbes, à un peu de fruits blancs à noyau, de prunes vertes et d'agrumes. A cela s'ajoute une légère saveur herbacée avec une finale piquante, amère et légèrement salée.