Chiesa Nera Blanc 2018

Considérons tout d'abord l'aspect visuel de ce vin unique. Son ton de paille moyen avec un soupçon d'évolution laisse le spectateur absorbé, son léger trouble maintient la tension.

Les notes olfactives représentent une symphonie de Biancu Gentile, Vermentinu et Genovese, qui soulignent habilement le caractère unique du Clos Venturi. Elles nous transportent dans le maquis, où dominent les notes florales et herbacées. Immédiatement après, nos sens olfactifs sont conquis par la fraîcheur des zestes de citron, des citrons de cédrat et une surprenante minéralité fumée. Il est difficile de ne pas remarquer un virage épicé aux agrumes avec du thym citron, de la verveine citronnée, du citron mariné et un soupçon d'encens résineux.

Dès la première gorgée, le Chiesa Nera révèle sa rondeur crémeuse et son expression complexe, que lui confèrent ses douze mois d'élevage sur lies. Le profil gustatif est varié et comprend des mandarines, des coings ainsi que des pêches blanches et des abricots, complétés par de fines notes d'anis, de sauge et de thym. Une note salée subtile mais persistante se développe, qui rappelle les algues. La fermentation et la maturation en béton confèrent au vin une dimension supplémentaire de minéralité et de tension, tandis que la fraîcheur naturelle souligne le caractère citronné et la longueur du vin. Ce vin blanc compte sans aucun doute parmi les meilleurs de Corse.

Pour optimiser l'expérience de dégustation de ce vin blanc corse, je vous propose les plats suivants : Tartare de thon sur toast à l'ail, mulet en croûte d'herbes ou tajine de pintade aux citrons confits. Époustouflant !