Parfum intense de fleurs blanches et jaunes, de poires fraîches, de pêches blanches et de chérimole exotique, soutenu par les herbes aromatiques du maquis, de groseilles à maquereau jaunes, de zestes de citron et d'une fine note iodée.
Bouche
Extrêmement dense et intense avec une texture soyeuse, portée par une fraîcheur saline, une fine acidité, des amers poivrés comme le pamplemousse et l'amande, ainsi que des notes de citrons confits et d'herbes sauvages.
Caractère
Un vin blanc énergique, vibrant et complexe, plein de tension et de charme juvénile, offrant une expérience sensorielle rare.
Accords
Excellent avec des poissons fins en croûte d'herbes, des fruits de mer au sel de mer ou une volaille fermière accompagnée d'une fine sauce aux citrons et aux câpres.
À noter
Certifié Demeter et produit en biodynamie sur des sols d'arène granitique ; cette cuvée est issue de la collection historique de cépages d'Antoine Abbatucci, qui a sauvé ces raretés autochtones de l'extinction dans les années 1960.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un or blanc verdâtre pâle, brillant et étincelant.
Nez
Dès le premier nez, ce vin révèle un spectre fascinant et complexe. Il exhale des parfums intenses de fleurs blanches et jaunes ainsi que d’herbes aromatiques du maquis corse. En arrière-plan se déploie un fruit opulent qui évoque la chérimole, la poire mûre et la pêche blanche. Avec un peu d’aération, une structure acide fraîche s’y associe, portée par des notes de groseilles à maquereau jaunes, de mirabelles juteuses, de pamplemousse et de fins zestes de citron, le tout soutenu par une délicate touche d’iode.
Bouche
En bouche, le vin se montre extrêmement dense et concentré, porté par une texture soyeuse. Une fraîcheur vibrante, associée à des nuances salines et iodées, crée une tension remarquable. Des amers piquants et poivrés, rappelant l’amande fraîche et le pomélo, structurent la dégustation. On retrouve le citron juteux, les écorces d’agrumes confites et les herbes sauvages typiques de l’île. Un vin plein d’énergie et d’élan juvénile.
Terroir & Origine
Les raisins s’épanouissent dans la vallée du Taravo en Corse, à environ 150 mètres d’altitude. Le terroir est caractérisé par des sols de sables granitiques avec une exposition fraîche au nord et au nord-est, ce qui garantit aux vignes leur remarquable fraîcheur.
Cépage & Vinification
Un assemblage historique de Vermentino, Brustiano et Bianco Gentile, complété par les rares cépages traditionnels Genovese et Rossola Bianca. La conduite du vignoble est rigoureusement conforme aux principes de la biodynamie (certifié Demeter), avec l’utilisation de labours au cheval et de préparations à base de plantes médicinales.
Accords mets & vins
Ce blanc exigeant révèle toute sa classe en compagnie d’un turbot en croûte de sel, de noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’un fenouil braisé, ou de plats délicats de volaille fermière au jus d’herbes et de citron.
Particularités
Un monument liquide de la biodiversité : avec cette cuvée, Jean-Charles Abbatucci sauvegarde le patrimoine œnologique de son père Antoine, qui avait sauvé de l’extinction dans les années 1960 les cépages autochtones de Corse presque oubliés.
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