Chablis Montserre AOC 2021

Description du vin pour Chablis Montserre AOC 2021 de Château de Béru

Le Château de Béru fait partie de ces domaines de la Renaissance dans le Chablisien qui redonnent au chardonnay son âme originelle. Le Montserre 2021 provient du point culminant de la colline de Béru, où le calcaire fossile et les cailloux blancs confèrent aux vignes une intensité minérale qui se goûte.

Couleur & apparence

Jaune doré tendre avec des reflets lumineux - un vin qui promet élégance et fraîcheur, même visuellement.

Nez

Le 2021 présente une complexité aromatique fascinante. L'utilisation discrète de bois neuf - toujours choisi avec soin au Château de Béru - confère une dimension supplémentaire au bouquet, sans pour autant éclipser l'identité typique du Chablis. Citron fumé, Poire et Lime rencontrent des notes iodées et la salinité caractéristique qui rappelle les citrons confits rappelle le parfum. Cette combinaison d'agrumes clairs et d'épices sensuelles est tout simplement séduisante.

Palais

Hier offenbart sich die wahre Größe dieses Chablis. Der Montserre vereint scheinbare Gegensätze zu einem stimmigen Ganzen: Auf der einen Seite eine fast asketische Kargheit, getragen von purem Kalkstein, elektrisierende Säure und jene nervöse Spannung, die Athenaïs de Béru treffend als „fiebrig » beschreibt. Auf der anderen Seite eine cremige Textur, subtile Nougat-et cette finesse que seul un bois bien intégré peut apporter. Avec un taux d'alcool modéré de 11,5%, le vin reste léger et agréable à boire sans perdre de sa substance. La finale est longue, salée et incroyablement précise.

Informations générales

Fermentation spontanée, élevage en fûts usagés de différentes tailles, maturation sur lies fines - Athenaïs de Béru pratique un purisme sans compromis. Non filtré et mis en bouteille sans collage, ce vin se présente sous sa forme la plus authentique.

Accords mets-vins

La précision minérale et la fraîcheur saline prédestinent le Montserre à des Nigiri sushi, Maquereau à queue jaune avec algues marines et sésame ou California Rolls végétariens. Aussi à Huîtres, Coquilles Saint-Jacques ou un Chèvre classique un excellent choix.

Particularités

Le Montserre 2021 est un exemple parfait de chablis moderne, guidé par le terroir - à la fois pur et sensuel. Un grand millésime d'un des producteurs les plus passionnants de l'appellation.