Chablis Montserre AOC 2021

Weinbeschreibung für Chablis Montserre AOC 2021 von Château de Béru

Das Château de Béru gehört zu jenen Renaissance-Weingütern im Chablis, die dem Chardonnay seine ursprüngliche Seele zurückgeben. Der Montserre 2021 stammt vom höchsten Punkt des Béru-Hügels, wo fossiler Kalkstein und weiße Kieselsteine den Rebstöcken eine mineralische Intensität verleihen, die man schmecken kann.

Farbe & Aussehen

Zartes Goldgelb mit leuchtenden Reflexen – ein Wein, der schon optisch Eleganz und Frische verspricht.

Nase

Der 2021er zeigt eine faszinierende aromatische Komplexität. Der dezente Einsatz von neuem Holz – bei Château de Béru stets mit Bedacht gewählt – verleiht dem Bouquet eine zusätzliche Dimension, ohne die typische Chablis-Identität zu überlagern. Rauchzitrone, Birne und Limette treffen auf jodige Noten und die charakteristische Salzigkeit, die an eingelegte Zitronen erinnert. Diese Kombination aus heller Zitrusfrucht und sinnlicher Würze ist schlichtweg verführerisch.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Größe dieses Chablis. Der Montserre vereint scheinbare Gegensätze zu einem stimmigen Ganzen: Auf der einen Seite eine fast asketische Kargheit, getragen von purem Kalkstein, elektrisierende Säure und jene nervöse Spannung, die Athenaïs de Béru treffend als „fiebrig“ beschreibt. Auf der anderen Seite eine cremige Textur, subtile Nougat-Anklänge und jene Finesse, die nur gut integriertes Holz liefern kann. Mit moderaten 11,5% Alkohol bleibt der Wein leichtfüßig und trinkanimierend, ohne an Substanz einzubüßen. Der Abgang ist lang, salzig und ungemein präzise.

Allgemeine Informationen

Spontanvergärung, Ausbau in gebrauchten Fässern unterschiedlicher Größe, Reifung auf der Feinhefe – Athenaïs de Béru praktiziert kompromisslosen Purismus. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt, zeigt sich dieser Wein in seiner authentischsten Form.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Präzision und salzige Frische prädestinieren den Montserre für Nigiri Sushi, Gelbschwanzmakrele mit Meeresalgen und Sesam oder vegetarische California Rolls. Auch zu Austern, Jakobsmuscheln oder einem klassischen Chèvre eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Der Montserre 2021 ist ein Paradebeispiel für modernen, terroir-getriebenen Chablis – puristisch und sinnlich zugleich. Ein großer Jahrgang von einem der spannendsten Erzeuger der Appellation.