Chablis Montserre AOC 2021

Caratteristiche del vino per Chablis Montserre AOC 2021 di Château de Béru

Château de Béru è uno di quei vigneti rinascimentali di Chablis che restituiscono allo Chardonnay la sua anima originale. Il Montserre 2021 proviene dal punto più alto della collina di Béru, dove il calcare fossile e i ciottoli bianchi conferiscono alle viti un'intensità minerale che si può assaporare.

Colore e aspetto

Delicato giallo dorato con riflessi luminosi - un vino che già visivamente promette eleganza e freschezza.

Naso

Il 2021 mostra un'affascinante complessità aromatica. L'uso sottile di legno nuovo - sempre scelto con cura a Château de Béru - aggiunge una dimensione supplementare al bouquet senza sovrastare l'identità tipica dello Chablis. Limone affumicato, Pera e Calce incontrano note iodate e la caratteristica salinità che ricorda la limoni conservati ricorda. Questa combinazione di agrumi brillanti e spezie sensuali è semplicemente seducente.

Palato

È qui che si rivela la vera grandezza di questo Chablis. Il Montserre unisce apparenti opposti in un insieme armonioso: Da un lato, un'austerità quasi ascetica, portata dal calcare puro, un'acidità elettrizzante e quella tensione nervosa che Athenaïs de Béru definisce giustamente „febbrile“. Dall'altro lato, una consistenza cremosa, una sottile TorroneIl vino è caratterizzato da un finale leggero ed elegante e dalla finezza che solo un legno ben integrato può offrire. Con una gradazione alcolica moderata di 11,5%, il vino rimane leggero e facile da bere senza sacrificare la sostanza. Il finale è lungo, sapido e incredibilmente preciso.

Informazioni generali

Fermentazione spontanea, invecchiamento in botti usate di diverse dimensioni, maturazione sulle fecce fini: Athenaïs de Béru pratica un purismo senza compromessi. Imbottigliato non filtrato e non raffinato, questo vino è al massimo della sua autenticità.

Abbinamenti Gastronomici

La precisione minerale e la freschezza salina predestinano il Montserre per Nigiri sushi, Sgombro di coda gialla con alghe e semi di sesamo o involtini californiani vegetariani. Anche per Ostriche, Capesante o un chèvre classico una scelta eccellente.

Caratteristiche speciali

Il Montserre 2021 è un ottimo esempio di Chablis moderno e orientato al terroir: purista e sensuale allo stesso tempo. Una grande annata da uno dei produttori più interessanti della denominazione.