Bourgogne Cote d’Or Blanc AOC 2024

Description du vin Bourgogne Côte d’Or Blanc AOC 2024 de Thomas-Collardot

Caractère

Un Chardonnay classique du cœur de la Côte d’Or – précis, limpide et marqué par cette expression inconfondible que seule la Bourgogne peut produire. Avec un titre alcoométrique de 12,5 % vol. et un caractère sec, ce vin incarne l’élégance sans excès : un vin qui ne crie pas, mais qui parle.

Terroir & Origine

L’Appellation Bourgogne Côte d’Or Blanc – reconnue comme AOC indépendante depuis 2017 – englobe les crus le long de la légendaire Côte d’Or, cette bande dorée et étroite entre Dijon et Chagny, qui compte parmi les plus grands terroirs viticoles du monde. Les sols riches en calcaire caractéristiques et le climat continental avec ses nuits fraîches constituent le fondement de Chardonnays de tension et de profondeur minérale. Le millésime 2024 a produit en Bourgogne, malgré les défis climatiques, des vins à la structure acide fraîche et aux fruits vivants.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay en Bourgogne n’est pas qu’un simple cépage – il est l’expression du terroir et du savoir-faire à la fois. Le domaine Thomas-Collardot de Puligny-Montrachet cultive une tradition artisanale fondée sur le soin à la vigne et la retenue à la cave. Un Bourgogne Blanc dans ce style vise la transparence du terroir : l’élevage se fait généralement avec un usage mesuré du bois ou en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur naturelle et la minéralité caractéristique de la Côte d’Or, sans les masquer.

Accords mets-vins

L’acidité vivante et le style sec et précis font de ce vin un compagnon polyvalent à table. Particulièrement harmonieux : Turbot grillé, Noix de Saint-Jacques au beurre blanc ou un classique Poulet rôti à la crème. Un fromage de chèvre de la tradition bourguignonne ou un simple Œuf en meurette seraient des partenaires dignes. Un vin qui invite à la lenteur à table.