Saint-Véran Climat „La Bonnode“ AOC 2022

Description du vin pour Saint-Véran Climat „La Bonnode“ AOC 2022 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune doré clair avec un éclat lumineux – un Chardonnay classique du sud de la Bourgogne qui révèle déjà ses origines dans le verre.

Nez

Un jeu fascinant entre minéralité fraîche et fruit mûr. Citron sous toutes ses facettes – jus, pépins, écorces – rencontre ananas vert, carambole et reinette. En arrière-plan, des notes subtiles de fumée, pierre et noisette, qui apportent profondeur et complexité.

Bouche

C’est ici que le vin révèle sa véritable grandeur : malgré le millésime 2022 chaud et sec, La Bonnode déploie une impressionnante structure acide. La combinaison de puissance et de tension, de densité et de précision est remarquable. Des fruits agrumes mûrs et des fruits à noyau jaunes sont portés par une vitalité pulsante, une fraîcheur et une salinité pénétrante – un vin au caractère méditerranéen et à la finesse bourguignonne.

Terroir & Origine

Le vignoble La Bonnode, d’une superficie de deux hectares, est situé à 250 mètres d’altitude au pied de la Roche de Vergisson, orienté vers l’est. Les vignes âgées de 35 ans s’enracinent dans un calcaire marneux et une argile claire – des sols idéaux pour le Chardonnay, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa structure.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendanges manuelles du 29 août au 3 septembre 2022. Pressurage en raisin entier et fermentation spontanée, suivis de 17 mois d’élevage en foudres et fûts de 228 litres. Malolactique complète. Apport de soufre minimal (46 mg/l de soufre total) souligne la philosophie naturelle de La Soufrandière.

Accords mets-vins

L’acidité et la salinité font de ce vin le compagnon idéal pour une brandade d’églefin fumé au yaourt citronné, des tartelettes de courge butternut au fromage de chèvre ou un gratin de légumes et champignons aux fruits de mer.

Particularités

L’un des quatre Bonnodes élevés différemment – une expérience terroir captivante qui montre comment la Bourgogne peut aussi produire de grands vins blancs caractérisés dans le sud.