Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair.
Nez
Agrumes mûrs, ananas vert, carambole et reine-claude, soutenus par une touche subtile de fumée, de pierre froide et une fine note de noix.
Bouche
Puissant et dense en bouche, porté par une structure acide saisissante, une minéralité saline ainsi que des notes vives de fruits jaunes à noyau et de zestes de citron.
Caractère
Vital, plein de tension et équilibré entre une maturité méridionale et une fraîcheur froide.
Accords
Brandade d'églefin fumé au yaourt citronné, tartelettes à la courge butternut ou gratin de légumes et champignons aux fruits de mer.
À noter
Un Chardonnay certifié Demeter issu d'une parcelle orientée à l'est, située à 250 mètres d'altitude au pied de la Roche de Vergisson, fermenté spontanément et élevé pendant 17 mois sous bois.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune doré clair et éclatant dans le verre.
Nez
Un jeu fascinant entre des notes fraîches et d’autres magistralement mûries. À l’ouverture se révèlent un citron juteux, des pépins et des zestes d’agrumes, soutenus par de l’ananas vert, de la carambole et une reine-claude bien mûre. Une minéralité subtile de fumée, de pierres mouillées et de noix charnue confère à ce jeu aromatique une élégante complexité.
Bouche
En bouche, ce Chardonnay surprend par une vitalité étonnante et un équilibre magistral. Malgré la chaleur du millésime 2022, le vin convainc par une tension prenante, un corps dense et une veine rafraîchissante. Des agrumes aux accents méridionaux rencontrent des fruits jaunes à noyau juteux, portés par une fine salinité et une texture crémeuse.
Terroir et origine
Le vignoble de deux hectares La Bonnode se situe à 250 mètres d’altitude, au pied de la Roche de Vergisson, dans le sud du Mâconnais. Les ceps âgés d’environ 35 ans s’enracinent dans une marne calcaire riche en minéraux et une argile claire. Depuis 2006, le domaine des frères Jean-Philippe, Jean-Guillaume et Marc-Antoine Bret travaille rigoureusement selon les principes biodynamiques certifiés Demeter.
Cépage et vinification
Un Chardonnay de lieu-dit, vendangé à la main entre fin août et début septembre. Les grappes entières ont été pressées délicatement et vinifiées avec une intervention minimale grâce à une fermentation spontanée. L’élevage de 17 mois s’est déroulé en foudres ainsi qu’en fûts de chêne de 228 litres, achevé par la fermentation malolactique. La mise en bouteille a été réalisée sans filtration, avec un apport minimal de soufre.
Accords mets-vins
Excellent avec une brandade d’églefin fumé au yaourt citronné, des tartelettes épicées à la courge butternut et au chèvre frais ou un généreux gratin de légumes et champignons aux fruits de mer.
Particularités
Un chef-d’œuvre de viticulture biodynamique qui démontre combien de fraîcheur et de race peuvent être tirées du terroir, même lors des années chaudes dans le sud de la Bourgogne.
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