El Chambertin Grand Cru 2021 en botella mágnum de Trapet Père & Fils muestra la elegancia pura y la transparencia del terroir de uno de los Pinot Noir más emblemáticos de Borgoña.
Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante y profundo con reflejos granates.
Nariz
Notas complejas de cerezas negras maduras y delicadas bayas del bosque, sustentadas por una sutil mineralidad y nobles matices de madera.
Boca
En boca presenta una enorme profundidad aromática, sostenida por un tanino de grano fino, una textura sedosa y una finura de larga persistencia.
Carácter
Un aristócrata atemporal y elegante, lleno de estructura grandiosa, complejidad y una luminosidad purista, sin ningún atisbo de pesadez.
Maridaje
Combina a la perfección con pechuga de faisán asada, tierno lomo de corzo con glaseado de enebro o pollo de Bresse estofado con colmenillas.
A tener en cuenta
Un Grand Cru biodinámico (Demeter) procedente de cepas de hasta cien años, criado con un alto porcentaje de racimo entero para lograr la máxima pureza y fidelidad al terroir.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir aristocrático y extraordinariamente elegante, que antepone la pura finura a la opulencia poderosa. En lugar de apostar por una extracción pesada, Jean-Louis Trapet busca profundidad aromática, sedosidad y una estructura de taninos de grano fino. En el imponente mágnum de 1500ml, este monumento líquido de la añada 2021 evoluciona con especial lentitud y promete, a lo largo de décadas, una fascinante complejidad de transparencia flotante.
Terroir & origen
El Domaine Trapet tiene una larga historia: ya en la década de 1880, el pionero Arthur Trapet salvó las cepas de la filoxera mediante injertos realizados en secreto. El corazón de la bodega actual lo forman casi dos hectáreas en el legendario Chambertin Grand Cru de Gevrey-Chambertin, repartidas en tres parcelas con cepas de hasta cien años. El suelo aporta una frescura salino-mineral y una profunda sensación de arraigo, que trasladan el terroir al vino sin filtros. La bodega se cultiva de forma biodinámica desde 1996 y cuenta con la certificación Demeter.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Noir, moldeado por un trabajo de bodega delicado, en el que las uvas se acompañan y no se fuerzan. En los Grand Crus, Trapet trabaja tradicionalmente con una elevada proporción de entre un 50 y un 100 por ciento de racimos enteros. La crianza es contenida, con un máximo del 50 por ciento de madera nueva, para no eclipsar la fruta pura ni la fina firma del terroir. La vinificación suave por gravedad da lugar a un tapiz sonoro extremadamente purista y de trazo delicado.
Maridaje
Este sublime Grand Cru pide platos refinados y de marcado carácter umami. Marida de maravilla con pechuga de pato asada rosada, faisán asado clásico, pollo de Bresse estofado con colmenillas o un fino solomillo de ternera con jugo de trufa. También con un Comté curado y suave muestra toda su categoría.
