Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 de Trapet Père & Fils: un Pinot Noir de Borgoña procedente de uno de los tres viñedos Grand Cru de la bodega de Gevrey-Chambertin, elaborado por Jean-Louis Trapet en la séptima generación — finura en lugar de potencia, con taninos de grano fino y una profunda dimensión aromática.
Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y brillante con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Cereza negra y frutos del bosque oscuros, junto con notas florales de violeta, especias delicadas, sotobosque y un matiz calcáreo-mineral.
Boca
Seco, sedoso y tenso a la vez — fruta de cereza oscura, taninos finos, acidez viva y un largo final salino-mineral.
Carácter
Un Grand Cru de rara pureza y elegancia: estructurado sin pesadez, complejo sin opulencia — habla el terroir, no la crianza.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con cerezas, con solomillo de ternera en jugo de vino tinto o con risotto de trufa.
A tener en cuenta
Procede del viñedo Grand Cru Chapelle-Chambertin, el corazón de la Domaine — biodinámico desde 1996, certificado Demeter, fermentado con racimos enteros y con un uso moderado de madera nueva; el credo de Jean-Louis Trapet «acompañar, nunca forzar» marca este vino.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de una finura poco común: Jean-Louis Trapet no elabora vinos de gran potencia, sino Pinot Noir lleno de elegancia y profundidad aromática. Cereza oscura, taninos de grano fino, una mineralidad salina y calcárea que parece hablar desde los suelos fósiles de Gevrey. Estructura sin pesadez, complejidad sin opulencia: transparencia de terroir en el mejor sentido. La añada 2018 aporta al vino una madurez y una accesibilidad adicionales, sin restarle frescura.
Terroir & Origen
El Chapelle-Chambertin es uno de los tres Grand Crus que constituyen el corazón de la Domaine en Gevrey-Chambertin. Jean-Louis Trapet continúa el legado familiar en la séptima generación: una familia que ya en la década de 1880 demostró un espíritu pionero, cuando Arthur Trapet salvó Borgoña de la filoxera con vides injertadas. Su credo: «Les hommes passent et la terre reste». Esta humildad ante la tierra marca cada vino de la casa.
Variedad de uva & Vinificación
Pinot Noir, refinado por un estilo tan cuidadoso como coherente. Desde 1996 la bodega se cultiva de forma biodinámica y desde 2009 cuenta con la certificación Demeter. En la bodega, Trapet apuesta en los Grand Crus por entre un 50 y un 100 % de racimo entero y como máximo un 50 % de madera nueva. El resultado son vinos de una claridad pura y fresca, que cuentan su origen sin artificios.
Maridaje
Un vino para ocasiones distinguidas: pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo con jugo de vino tinto o coq au vin son acompañamientos clásicos. También con setas silvestres, platos con trufa o un buen Comté muestra toda su grandeza. Quien tenga paciencia será recompensado con una madurez creciente.
