Marjorie y Stéphane Gallet han ascendido discretamente, desde Montner, hasta la cumbre del Rosellón; hoy es Thibault Ponthier quien continúa al frente de la bodega. Roc des Anges, nombrada así por una roca de cuarzo blanco situada en sus viñedos, une la calidez mediterránea con los vientos frescos de los Pirineos. Las terrazas de pizarra, cultivadas de forma biodinámica y en parte con cepas de 100 años, dan vinos de una calma meditativa: vinos blancos cristalinos de Grenache Gris y Macabeu, y vinos tintos profundos de Carignan y Grenache.
≈ Plato: Queso
En todos los vinos: 1399 Vinos
Más sobre Roc des Anges
En las terrazas de Montner
El pequeño pueblo de Montner se encuentra en la ladera norte del Força Real, protegido del abrasador sol mediterráneo. Aquí cultiva hoy Thibault Ponthier, sucesor de los fundadores Marjorie y Stéphane Gallet, 25 hectáreas repartidas en veinte parcelas distintas: suelos de pizarra formados a lo largo de milenios a partir de arcilla y silicio puros. La estructura vertical de la roca almacena agua para los períodos secos, mientras que la altitud, de hasta 400 metros, garantiza noches frescas. El rendimiento medio es de apenas 15 hectolitros por hectárea, testimonio de unas cepas viejas y de un trabajo sin concesiones.
El legado de Gérard Gauby
Marjorie Gallet comenzó su carrera como viticultora con Gérard Gauby, el padre del Roussillon moderno. Allí aprendió los fundamentos del trabajo biodinámico, que más tarde perfeccionó en su propia bodega. Del germen de Gauby surgieron algunas de las bodegas más apasionantes de la región: Matassa, Terroir al Limit y Roc des Anges. A partir de 2008, Marjorie trabajó junto a Stéphane, quien aportó su experiencia en la crianza oxidativa. Hoy la Domaine cuenta con certificación biodinámica.
Vinos blancos con carácter
A partir de Grenache Gris y Macabeu nacen armoniosos vinos blancos de carácter mediterráneo. Pi Vell es un Macabeu monovarietal procedente de cepas que llevan aquí generaciones: austero, cítrico, con salinidad y hierbas secas. El Llum, de Grenache Gris, muestra el lado elegante de la Domaine. Todos los vinos blancos envejecen en barricas neutras y reposan, como la propia Marjorie, completamente en sí mismos.
Carignan y cuvées mediterráneas
Entre las variedades tintas, a Marjorie le importaba especialmente la Carignan. El 1903 Carignan procede de cepas de pie franco plantadas hace más de un siglo. Con rendimientos espantosamente bajos nace un vino profundo, de calma meditativa. Segna de Cor es el buque insignia de las cuvées tintas: Grenache, Carignan y Syrah se unen en aromas oscuros y especiados: hierbas mediterráneas, oliva, chocolate negro. Un vino para una cocina que celebra la vida.
Maury: una especialidad del Roussillon
Stéphane aportó su experiencia en la crianza oxidativa a la producción de Maury, un vino natural dulce con tradición en el Roussillon. El Maury de 1996 desprende aromas de ciruelas pasas, higos y frutos secos tostados. El dulzor está perfectamente integrado y la frescura se conserva gracias a una ligera refrigeración. Acompaña platos con frutos secos, postres de chocolate y quesos azules con la misma elegancia con la que los vinos secos acompañan el menú mediterráneo. Una calidad igualmente atemporal se encuentra en Terres de Fagayra, el segundo proyecto de los Gallet.