Un cuvée jugoso de fruta oscura elaborado con Grenache, Carignan, Syrah y Cinsault: el «Vin de Soif» de la bodega con certificación biodinámica de Montner, en el Rosellón.
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Embotellador: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
En la copa
Color
Rojo granate luminoso, ligeramente transparente.
Nariz
De fruta oscura y fresco, con rosas y violetas, fresas, frambuesas, cerezas, grosellas rojas y arándanos; además regaliz, grafito, piedra mojada, pedernal y aceituna negra.
Boca
Jugoso y muy fácil de beber, con mucha energía, fruta oscura madura y especias meridionales; notas de té negro, tabaco, regaliz, aceitunas y roca, con taninos suaves.
Carácter
Vivo, intenso y persistente: un vino tinto informal para tomar como aperitivo, servido fresco, con profundidad, que une la calidez mediterránea con la fresca influencia de los Pirineos.
Maridaje
Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas de la Provenza, ratatouille, embutidos de carácter y tapas de aceitunas.
A tener en cuenta
«Segna de Cor» es un anagrama de «Roc des Anges»; las cepas echan raíces en terrazas de arcilla ocre, pizarra y cantos rodados ricos en cal del Agly, así como en pizarra meteorizada a los pies de los Pirineos; crianza en madera y hormigón.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo granate ligeramente transparente y luminoso: un vino tinto que ya en la copa anuncia lo fácil que es de beber, más brillante que denso.
Nariz
De fruta oscura y, aun así, fresco: rosas y violetas sobre fresa, frambuesa, cereza y grosella roja, y debajo una capa más fresca de regaliz, grafito, piedra mojada y un toque de pedernal. Un matiz de aceituna negra delata su origen mediterráneo.
Boca
Jugoso, enérgico, sostenido por una fruta oscura y viva, con especias meridionales y recuerdos de té negro y tabaco. Los taninos sedosos se mantienen discretos; a pesar de su ligereza, el vino resulta intenso y persistente. El «Vin de Soif» de la casa: servido fresco, un placer incluso antes de la comida.
Final
De nuevo regaliz, aceituna y roca: un largo retrogusto salino y mineral que deja que la fruta se desvanezca con limpieza.
Terroir & origen
La Domaine Roc des Anges se encuentra en Montner, en la ladera norte del Força Real, en el Rosellón, protegida del sol abrasador del Mediterráneo. Las uvas proceden de terrazas del Agly y del piedemonte de los Pirineos Orientales: arcilla ocre, esquisto y cantos rodados ricos en cal, así como suelos de esquisto meteorizado. La altitud, de hasta 400 metros, aporta noches frescas, el contrapeso al calor mediterráneo. La bodega debe su nombre a una roca de cuarzo blanco situada en los viñedos.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Grenache noir, Carignan, Syrah y Cinsault procedente de las cepas más jóvenes de la bodega, con crianza en madera y hormigón. La explotación, fundada por Marjorie y Stéphane Gallet y dirigida hoy por Thibault Ponthier, se cultiva con certificación biodinámica; Marjorie Gallet aprendió este oficio con Gérard Gauby, el pionero del Rosellón moderno.
Maridaje
Un vino para una cocina que celebra la vida: chuletillas de cordero con romero, berenjena a la parrilla con aceite de hierbas, pizza con salami de hinojo, ratatouille o sencillamente charcutería y aceitunas en la terraza. Ligeramente frío, también es un placer como aperitivo tinto.
Particularidades
El nombre es un anagrama: «Segna de Cor» — Roc des Anges. Y es el rostro abierto y sencillo de una Domaine cuyas viejas cepas de Carignan, plantadas en 1903, figuran entre los tesoros de la región. Quien se decide por él se lleva la firma de una bodega biodinámica de primer nivel en formato cotidiano: seco, notablemente equilibrado con un 13,5 % vol., un Rosellón sin pesadez.
