Embotellador: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
En la copa
Color
Rojo púrpura con reflejos violáceos.
Nariz
Maduro y a la vez fresco, con notas de moras, moras blancas, guindas y grosella negra, sustentadas por hierbas de garriga, cardamomo fermentado, hojas de tabaco oscuras, menta y piedra húmeda.
Boca
Fresco y jugoso, con fruta oscura crujiente, delicadas especias de la madera y una vibrante nota de pizarra, sostenido por una acidez viva, taninos sedosos y un final etéreo y mentolado.
Carácter
Un vino de calma meditativa que, a pesar de su notable sustancia y concentración, posee una fascinante ingravidez, delicadeza y elegancia.
Maridaje
Marida de maravilla con berenjenas al miso, entrecot sobre puré de apio y patata con alcaparras y aceitunas negras, o solomillo de ciervo sobre polenta con jugo de moras.
A tener en cuenta
Elaborado con cepas de más de 110 años, plantadas en 1913, del paraje individual Las Trabasseres, orientado al noreste; fermentación espontánea y crianza en madera usada; cultivo con certificación biodinámica en áridas terrazas de pizarra.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo púrpura intenso y luminoso con vivos reflejos violáceos en la copa.
Nariz
Este vino, conocido anteriormente como Las Trabasseres, desprende un aroma fascinante, limpio y fresco y, al mismo tiempo, maduro. En primer plano destacan las frutas oscuras del bosque, como moras y moras de morera, acompañadas de guinda ácida y un fino matiz de grosella negra. A ello se suman las notas especiadas de la garriga del sur de Francia, cardamomo fermentado, hojas de tabaco secas y un fresco toque de menta y piedra oscura.
Boca
En boca, este Carignan monovarietal se muestra notablemente vivo y jugoso. Combina una concentración de fruta densa y oscura con una estructura fina y casi ingrávida. Las cepas ancestrales transmiten una vibrante estructura salina de pizarra, sostenida por una acidez estimulante. La textura de los taninos es de elegancia sedosa, mientras que un tono etéreo y mentolado confiere al final de boca una frescura noble.
Terroir & origen
Las uvas proceden del pago individual Las Trabasseres, orientado al noreste, en el Piémont Pyrénéen (Rosellón). Aquí, en el municipio de Montner, las cepas arraigan en suelos de pizarra pobres y verticales, de arcilla y silicio puros, que almacenan perfectamente la humedad y resisten las condiciones extremas.
Variedad & vinificación
Este vino tinto está elaborado al 100 % con Carignan de cepas históricas plantadas en 1913. Tras la fermentación espontánea, el vino envejece con delicadeza en madera usada, que le aporta estructura sin enmascarar la fruta.
Maridaje
Excelente con platos intensos de sabor y terrosos, como berenjenas al miso, un jugoso entrecot sobre puré de apio y patata con alcaparras y aceitunas negras o un noble filete de ciervo sobre polenta con jugo de moras.
Particularidades
Lo extraordinario de este vino es el equilibrio perfecto entre potencia y elegancia delicada. A pesar de la fuerza de unas cepas de más de 110 años, el vino nunca resulta pesado, sino que fascina por su claridad cristalina y una ligereza casi flotante, con tan solo un 12,5 % vol. de alcohol.
