Una Grenache Noir monovarietal del Rosellón que pone en primer plano la elegancia y la facilidad de trago. Procedente de terrazas de pizarra cultivadas de forma biodinámica en el Força Real, muestra la firma serena y llena de finura de Marjorie y Stéphane Gallet.
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Embotellador: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
En la copa
Color
Rojo cereza transparente con un tenue reflejo violáceo.
Nariz
Discreto y fino: frutos rojos –en parte crujientes, en parte maduros–, junto con regaliz, hierbas de garriga y flores violetas.
Boca
La fruta roja madura se une a una fina mineralidad y a una clara nota de regaliz; la acidez madura y el tanino sedoso dan lugar a un recorrido ágil y refrescante.
Carácter
Menos potencia, más finura: una Grenache elegante y llena de tensión, en el estilo «menos es más», con una calma meditativa y un placer de beber entretenido.
Maridaje
Tajine de cordero con ciruelas y limones en salmuera, polenta con boletus y radicchio o tortitas de garbanzos al horno con queso.
A tener en cuenta
Las cepas se plantaron en 1991 sobre pizarra arcillosa y arena; fermentado con racimo entero y criado en madera neutra y hormigón, resulta un vino de notable claridad y ligereza, marcado por el terroir biodinámico del Rosellón.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza transparente con un tenue reflejo violáceo: el color ya revela que aquí el objetivo no era la concentración, sino la claridad.
Nariz
Discreta y contenida, como un vino que no tiene nada que demostrar. Frutas rojas, unas crujientes, otras maduras y suaves. Además, regaliz, un toque de garriga y la nota floral de las flores violetas. No es un aroma expansivo, sino más bien una voz queda.
Boca
Aquí se aprecia la firma de Marjorie Gallet: menos es más. La fruta roja madura se encuentra con una fina mineralidad y una nítida nota de regaliz. El tanino es sedoso, la acidez madura y presente. El vino fluye con rapidez, sin pesadez, con tensión y ganas de seguir bebiendo. Una Grenache que apuesta por la elegancia en lugar de la potencia.
Final
Ameno y delicioso: la fruta perdura, las especias permanecen. No es un final largo, pero sí uno que enseguida invita a levantar de nuevo el brazo.
Terroir & origen
Las cepas se encuentran en el Piémont Pyrénéen Oriental, plantadas en 1991 sobre pizarra descompuesta y arcillosa con arena. En Roc des Anges, en Montner, en la ladera norte del Força Real, esta combinación de noches frescas y roca que retiene el agua da lugar a vinos de especial frescura.
Variedad de uva & vinificación
Grenache Noir monovarietal, fermentada con racimo entero. La crianza se realizó en madera neutra y hormigón: ni rastro de vainilla ni de aromas tostados, solo la fruta pura y el suelo.
Maridaje
Tajine de cordero con ciruelas y limones en salmuera: las especias mediterráneas del vino reflejan los aromas del tajine. Verduras al horno con medallones de garbanzos y queso: la fina acidez corta la untuosidad. Polenta con boletus y achicoria roja: las notas terrosas se encuentran con la fruta de regaliz de la Grenache.
Particularidades
Un vino de entrada que no lo es. Mientras que muchas Grenache del Rosellón apuestan por la opulencia, Ùnic toma el camino contrario: transparencia en lugar de densidad, frescura en lugar de mermelada. El resultado es un vino de calma meditativa y la prueba de que los Gallet ponen todo su saber hacer incluso en la Grenache «sencilla».
