Un Chenin Blanc de vendimia tardía con botrytis de Vouvray, en el Loira: un embotellado excepcional elaborado con uvas marcadas por la botrytis de Le Mont, un pago pedregoso de primer nivel, que solo se produce en añadas especiales.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos ámbar.
Nariz
Intensas notas de miel, albaricoque, membrillo y rodajas de manzana seca, junto con matices florales de flor de acacia y un fino toque mineral de la piedra caliza.
Boca
Opulenta dulzura noble de miel y fruta confitada, sostenida por la acidez precisa y natural del Chenin Blanc: denso, largo y de impresionante finura.
Carácter
Un gran vino dulce noble del Loira, apto para la guarda: opulento y a la vez tenso, con el potencial de ganar complejidad durante décadas.
Maridaje
Foie gras, quesos azules como el Roquefort, tarta de manzana o de pera.
A tener en cuenta
La Moelleux 1ère Trie solo se embotella en añadas excepcionales, cuando aparece la botrytis; el pago Le Mont, situado justo encima de las históricas bodegas excavadas en toba, aporta la base mineral; Huet cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y es considerado un icono biodinámico de Vouvray.
Nota de cata
Carácter
Un Chenin Blanc dulce noble de una profundidad casi contemplativa: miel, membrillo y albaricoque seco, sostenidos por esa acidez de pómulo marcado que hace realmente bebibles —y longevos— los grandes vinos dulces de Vouvray. La Moelleux 1ère Trie solo se embotella en añadas excepcionales, cuando la podredumbre noble y las condiciones meteorológicas lo permiten; decide el tiempo, no el viticultor. El resultado es un vino de una tensión apenas descriptible entre dulzor y frescura, capaz de envejecer durante décadas.
Terroir & origen
Le Mont se sitúa preferentemente en la Première Côte de Vouvray, justo encima de las históricas bodegas de toba de la Domaine. Menos arcilla, más piedras: el suelo pobre, de carácter calcáreo, confiere a los vinos su intensa impronta mineral, que con los años gana en longitud y finura. La Domaine Huet cultiva este terroir desde 1957 y es referente del Chenin Blanc en el Loira desde 1928; desde 1993 toda la propiedad cuenta con la certificación Demeter, pionera de la biodinamia, mucho antes de que el término se pusiera de moda.
Variedad de uva & vinificación
El Chenin Blanc —aquí llamado con reverencia «la cepa del claro de luna»— combina expresión frutal y acidez natural como pocas otras variedades. El enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, se encarga de los vinos desde 2020 y continúa el legado de Gaston Huet: las profundas galerías excavadas en la toba sirven de bodega, con temperatura constante, recipientes neutros y, sobre todo, tiempo. Con solo un 10,5 % vol. de alcohol, el vino se mantiene ligerísimo en su base, mientras que la concentración de las primeras pasadas de vendimia le aporta densidad y persistencia.
Maridaje
Clásico con foie gras, donde el dulzor y la acidez equilibran la grasa. Igualmente convincente con quesos azules como un potente Roquefort, con postres de manzana o membrillo y con platos de cocina asiática delicadamente especiados. Quien tenga paciencia, le regalará años de bodega: dentro de diez años estará mejor que hoy, dentro de treinta, todavía mejor.
