Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos claros, que sugiere madurez y concentración.
Nariz
Miel, membrillo maduro y manzana amarilla, junto con ciruela mirabel, flor de acacia y un sutil toque de piedra caliza mojada.
Boca
Dulzor opulento de fruta y miel, sostenido por una acidez viva y precisa; la mineralidad pedregosa, típica de Le Mont, aporta longitud y tensión en el final de boca.
Carácter
Dulce, pero nunca pesado: un vino de impresionante equilibrio entre plenitud frutal, tensión ácida y profundidad mineral, con gran potencial de guarda durante décadas.
Maridaje
Queso azul, foie gras o tarta de fruta con membrillo y albaricoque; también solo, como broche feliz de un menú.
A tener en cuenta
Le Mont está considerado el más mineral de los tres pagos de Huet en la Première Côte y se encuentra justo encima de las históricas bodegas excavadas en toba de la Domaine. La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y es una de las pioneras de la biodinamia en el Loira.
Nota de cata
Carácter
Dulce, pero nunca pesado: el Le Mont Moelleux encarna quizá la cualidad más hermosa de la Chenin Blanc: el matrimonio entre la opulencia de la miel y la acidez fresca. Compota de membrillo, piña, albaricoque seco y un toque de cera de abeja dibujan el cuadro, pero es la acidez natural y tensa la que sostiene el vino y lo hace interesante mucho más allá de su dulzor. Un vino de tensión serena, que solo gana con los años.
Terroir & origen
Le Mont es uno de los tres grandes pagos de la Domaine Huet en la Première Côte de Vouvray: menos arcilla, más piedra, justo encima de las históricas bodegas excavadas en toba donde maduran los vinos. Gaston Huet adquirió la parcela en 1957 y apreciaba sus vinos intensamente minerales, que con la madurez ganan en longitud y finura. La Domaine, fundada en 1928 por Victor Huet, cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y se considera un icono biodinámico del Loira. Que una añada dé un Moelleux lo decide aquí únicamente el tiempo atmosférico, no el viticultor.
Variedad & vinificación
La Chenin Blanc, llamada en Vouvray con reverencia la cepa de la luz de la luna, es la única variedad permitida en la denominación, y el blanco francés con mayor capacidad de guarda junto con el gran Riesling. El enólogo Benjamin Joliveau, responsable desde 2020, vinifica por parcelas por separado y, según el año, embotella Sec, Demi-Sec o Moelleux. La crianza se realiza en recipientes neutros en las profundas galerías excavadas en la roca, a temperatura constante: tiempo y paciencia en lugar de intervención. Con 12,0 % vol. de alcohol, este vino dulce sigue siendo elegante en lugar de opulento.
Maridaje
La delicada dulzura pide contraste: foie gras como entrada y queso azul como un Roquefort para terminar. También los currys de picante suave, el magret de pato con jugo de naranja o la tarte Tatin encuentran aquí su complemento ideal. Quien tenga paciencia debería guardar algunas botellas: los Moelleux de Huet mejoran tras diez años y, tras treinta, todavía notablemente más.
