Un Chenin Blanc dulce de podredumbre noble de Vouvray, en el Loira: una rara selección procedente del viñedo más prestigioso de la bodega certificada Demeter, que desde 1928 marca la referencia del gran Chenin Blanc.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con reflejos ámbar, denso y brillante en la copa.
Nariz
Bouquet intenso de miel, compota de membrillo y albaricoque seco, junto con cítricos confitados, ciruela mirabel y un fino toque de manzanilla y mineralidad calcárea.
Boca
Dulzor opulento, meloso como la miel, sostenido por la acidez viva y precisa del Chenin Blanc; fruta jugosa de melocotón y piña, final largo y tenso con un eco salino y mineral.
Carácter
Generoso y a la vez grácil: un Vouvray dulce de podredumbre noble de enorme profundidad y equilibrio, que solo nace en añadas excepcionales y puede envejecer durante décadas.
Maridaje
Quesos azules como el Roquefort, foie gras, tarta de albaricoque, o a solas como cierre meditativo de un menú.
A tener en cuenta
La 1ère Trie solo se elabora en añadas especiales, a partir de varias pasadas de vendimia de bayas con podredumbre noble en el Clos du Bourg, el viñedo favorito de Gaston Huet, de suelos pobres y pedregosos que aúnan mineralidad y textura densa. Cultivo biodinámico desde finales de los años 1980, certificación Demeter desde 1993.
Nota de cata
Carácter
La cumbre de lo que Vouvray puede ofrecer: la Moelleux 1ère Trie solo se embotella en añadas excepcionales, cuando la meteorología ha regalado podredumbre noble. De las bayas nace un Chenin Blanc dulce de podredumbre noble que, con tan solo 10,0 % vol., posee una enorme profundidad: meloso como la miel, sostenido por una acidez viva, con un perfil aromático entre compota de membrillo, ciruela mirabel, miel y orejones de albaricoque. Un vino que perdura décadas y que dentro de diez años será mejor que hoy.
Terroir & origen
El Clos du Bourg está considerado uno de los grandes viñedos de Vouvray: Gaston Huet, que adquirió el paraje en 1953, lo tenía por el mejor de toda la denominación. Sus suelos pobres y pedregosos de caliza y arcilla en la Première Côte combinan la mineralidad de su vecino Le Mont con la textura generosa de Le Haut-Lieu. La Domaine, referente de la región desde 1928, practica aquí sin concesiones lo que significa la viticultura del Loira: la naturaleza marca el ritmo; si aparece Botrytis lo decide la añada, no el viticultor.
Variedad de uva & vinificación
El Chenin Blanc –llamado en Vouvray la cepa del claro de luna– tiene una capacidad de guarda comparable a la del gran Riesling y abarca aquí desde el Sec seco hasta esta dulzura. La 1ère Trie procede de una selección de bayas con podredumbre noble en varias pasadas. Desde 1993 la bodega cuenta con certificación Demeter, pioneros de la biodinamia en el Loira. El enólogo Benjamin Joliveau, un hijo de Vouvray, cría los vinos en las profundas galerías excavadas en la roca: temperatura constante, recipientes neutros, tiempo.
Maridaje
Un vino para el final de la velada: con foie gras, Bleu d’Auvergne o Roquefort es un clásico. Maravilloso también con tarta de fruta con ciruelas mirabel, manzanas caramelizadas o tarta de limón. O bien solo, como vino de meditación, preferiblemente con paciencia y con la mirada puesta en los próximos diez años.
