Un Vouvray semiseco elaborado con Chenin Blanc, que equilibra los suelos arcillo-calcáreos del viñedo fundacional con una fina dulzura residual y una acidez viva.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos dorados.
Nariz
Compota de membrillo, pera madura y manzana amarilla, junto con matices de miel, flores blancas y un toque de piedra caliza húmeda.
Boca
Una suave dulzura frutal se encuentra con una acidez natural vibrante; fruta jugosa, cuerpo esbelto y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Elegante semiseco con tensión entre dulzura y frescura: complejo, apto para la guarda y, aun así, ya accesible ahora.
Maridaje
Cocina asiática suavemente especiada, hígado de ave salteado con manzana, trucha ahumada o queso con un ligero aroma de moho noble.
A tener en cuenta
Procede de Le Haut-Lieu, el viñedo fundado en 1928 de Domaine Huet, certificada por Demeter (desde 1993); un Vouvray capaz de envejecer durante décadas, cuya mineralidad proviene de la piedra caliza y la arcilla de la Première Côte.
Nota de cata
Carácter
Un Chenin Blanc semiseco de la Domaine Huet, para muchos la referencia por excelencia de Vouvray. El Demi-Sec muestra lo que hace tan fascinante este estilo: un dulzor residual delicado, sostenido por una acidez natural y radiante, además de fruta, mineralidad y una longitud que a menudo se busca en vano en los vinos más dulces. Un vino con décadas de potencial de guarda que ya hoy ofrece placer.
Terroir & Origen
Le Haut-Lieu es el núcleo histórico de la Domaine: en 1928 Victor Huet compró este pago en la Première Côte de Vouvray y sentó las bases de un capítulo del Loira. La arcilla profunda y calcárea hace que los vinos de esta parcela sean más accesibles y suaves en textura que los de los pagos vecinos, más pedregosos: el sustrato ideal para un Demi-Sec en el que la piedra caliza aporta la tensión mineral.
Variedad de uva & Vinificación
La cepa de la luz de la luna es como llaman en Vouvray al Chenin Blanc: apto para la guarda como un gran Riesling y de una versatilidad inusual, desde el seco más austero hasta el dulce noble. La Domaine Huet introdujo la biodinamia ya a finales de la década de 1980 y cuenta con la certificación Demeter desde 1993, mucho antes de que se pusiera de moda. La naturaleza marca el ritmo: que una añada dé Sec, Demi-Sec o Moelleux lo decide la meteorología, no el viticultor. El enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, continúa el legado desde 2020: crianza en las profundas galerías de roca, de temperatura constante, bajo el viñedo, en recipientes neutros y con paciencia.
Maridaje
El fino equilibrio entre dulzor y acidez convierte este Demi-Sec en un vino cotidiano muy versátil: clásico con pollo asado con setas, con solomillo de cerdo con salsa de manzana o con rape en espuma de azafrán. También es una elección acertada con la cocina asiática de picante suave, por ejemplo un curry tailandés. Con algunos años de crianza en botella combina de maravilla con queso duro curado o con una tartaleta de manzana para cerrar la comida.
