Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante y denso.
Nariz
Matices de albaricoque seco, confitura de naranja, membrillo, chocolate blanco y miel de acacia, complementados por notas frescas de fruta de la pasión y jengibre.
Boca
En boca es denso y complejo, con un dulzor opulento que se une a una acidez fresca, una fina salinidad y una marcada estructura mineral.
Carácter
Profundo, elegante y en constante evolución: un vino dulce monumental con un gigantesco potencial de envejecimiento para muchas décadas.
Maridaje
Excelente con paté de foie gras de ganso con manzana, ensalada tailandesa picante con tiras de solomillo de ternera o flores de saúco rebozadas con helado de jengibre y chocolate.
A tener en cuenta
Trabajo artesanal certificado Demeter procedente del legendario pago Le Mont, cultivado en suelos de sílex con grava situados justo encima de las históricas bodegas de toba.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante y denso.
Nariz
En nariz se despliega una entrada todavía infinitamente joven y compleja: notas de orejones de albaricoque, ralladura de naranja, membrillo y un toque de chocolate blanco se funden con miel de acacia. Con algo de aireación se suman elegantísimos tonos de fruta de la pasión y jengibre fresco.
Boca
En boca se muestra el ADN característico del Domaine Huet. El pronunciado azúcar residual se ve equilibrado por una estructura ácida pulida, una salinidad envolvente y una profunda mineralidad. Con cuerpo, enfocado y de trama extremadamente densa.
Final
Una persistencia casi interminable, sostenida por una estimulante especia. Este Chenin Blanc se encuentra apenas al comienzo de su viaje evolutivo y ganará en complejidad durante décadas en la bodega excavada en la roca.
Terroir & origen
El paraje Le Mont, de nueve hectáreas, se encuentra en la Première Côte, justo por encima de las históricas bodegas de toba de la propiedad. El suelo de sílex guijarroso y la arcilla de un verde intenso sobre caliza aportan al Chenin Blanc su mineralidad enfocada y su enorme longevidad.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc monovarietal. Bajo la denominación «1ère Trie», en el Domaine, certificado Demeter, solo se seleccionan las bayas más afectadas por la podredumbre noble. El maestro bodeguero Benjamin Joliveau deja el vino base en recipientes neutros en las profundas galerías excavadas en la roca hasta alcanzar el equilibrio perfecto entre azúcar residual y acidez.
Maridaje
Un compañero magistral para un paté de foie gras de oca no cebada con manzana fresca, una ensalada tailandesa picante con anís estrellado, canela y tiras de solomillo de ternera o unas flores de saúco fritas con helado de jengibre blanco y chocolate.
Particularidades
La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 1993. La «1ère Trie» de dulzor noble solo se elabora en añadas excepcionales, cuando el tiempo favorece de forma perfecta la botrytis. Un vino elixir de guarda monumental, con un enorme potencial de envejecimiento.
