Un Chenin Blanc seco de Chinon, en el Loira — fresco, mineral y marcado por una fruta madura, vinificado en una bodega que, desde 1997, fue la primera de la denominación en obtener la certificación ecológica.
Amarillo paja claro y brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Fruta de hueso madura, ralladura de membrillo y un delicado toque de miel, junto con notas florales y una fresca sensación de tiza.
Boca
Seco y tenso, con una acidez viva, fruta amarilla y un final largo, salino y mineral.
Carácter
Preciso y lleno de energía — un vino blanco que une la elegancia fresca del Loira con la profundidad del Chenin Blanc.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla, mariscos en mantequilla de limón o una quiche ligera de espárragos.
A tener en cuenta
Chenin Blanc procedente del terroir de arcilla y caliza y de arenisca de las mesetas de Chinon — la vendimia manual, los rendimientos bajos y el método de trabajo ecológico de una bodega familiar desde hace 500 años dan forma a un estilo purista que expresa el terroir.
Nota de cata
Carácter
Un Chenin Blanc seco de fría precisión: fruta de hueso madura, un toque de miel y, por debajo, una línea mineral clara que aporta al vino tensión y frescura. Con unos moderados 12,5 % vol., un vino blanco de finura más que de opulencia: fácil de beber, pero con la profundidad suficiente para ser tomado en serio en la mesa.
Terroir & origen
La bodega se encuentra en Chinon, en el Loira medio, sobre las mesetas de la denominación, donde arcilla calcárea y arenisca descansan sobre un lecho poroso de creta. El clima continental con influencia atlántica favorece una maduración lenta de las uvas, requisito para vinos que combinan potencia y elegancia. La vendimia manual y los bajos rendimientos, de unos 35 hl/ha, forman aquí parte de la propia filosofía. Un castillo gótico del siglo XV alberga la bodega y a la familia; en esta finca se elabora vino desde el siglo XIV.
Variedad de uva & vinificación
El Chenin Blanc, la gran variedad blanca del Loira, muestra en Chinon un lado especialmente firme y fresco: un contrapunto blanco a los tintos de Cabernet Franc de la casa. Château de Coulaine fue en 1997 la primera bodega con certificación ecológica de toda la denominación; según la tradición familiar, los viñedos no han sido tratados con productos químicos desde hace siglos. Jean de Bonnaventure, ingeniero agrónomo y enólogo, dirige hoy la bodega siguiendo la filosofía de su padre Etienne: mínima intervención, máxima expresión del terroir. El vino blanco desempeña en el catálogo un papel poco frecuente, pero tanto más cuidado: Les Pieds Rôtis, el único blanco de la casa, procede de una sola parcela con cepas de 40 años.
Maridaje
La fresca mineralidad y el perfil seco hacen de este Chenin un vino cotidiano versátil: con pescado de río como el lucioperca o la trucha en una ligera salsa de mantequilla, con tartaletas de fruta con queso fresco de cabra como plato de terraza, con espárragos al vapor o con aves de carne clara con hierbas. También es una elección refinada con mariscos y con platos de especias asiáticas que no sean demasiado picantes.
