Un extraordinario vino de postre de Vouvray elaborado con Chenin Blanc, que, con su elegante dulzor de botrytis, su profundidad mineral y su impresionante complejidad, lleva la firma de una de las bodegas más importantes del Loira.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y brillante
Nariz
Retama, jazmín y flores de manzano, complementados con pomelo, kumquat y fruta de pepita blanda; con la oxigenación se desarrollan notas especiadas y pétreas de frutos secos, tabaco y ceniza
Boca
Pleno e intenso, con fruta densa y dulce, textura jugosa y especiada y una mineralidad chispeante; a pesar de los 100 g/l de azúcar residual, resulta elegante y nada pesado
Carácter
Delicado y etéreo, y cada minuto más profundo e intenso; un vino armónicamente entretejido, que ya ahora resulta equilibrado, pero que madurará durante décadas
Maridaje
Rodaballo estofado con setas en salsa de nata de Vouvray, filete de ternera con crema de colmenillas, platos de pescado tandoori especiados
A tener en cuenta
Viñedo en monopolio Le Mont en Vouvray, cultivado de forma biodinámica; 2022 fue el segundo inicio de vendimia más temprano en la historia de la bodega, con seis semanas de cosecha; fermentado espontáneamente en demi-muids usados, solo raramente con fermentación maloláctica
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso y luminoso, brillante y limpio, con una profundidad que ya anticipa la concentración en la copa.
Nariz
Lo que cautiva de inmediato en este Première Trie es su inusual delicadeza y ligereza. Se abre con notas florales de retama, jazmín y flor de manzano, sobre un toque de ceniza y piedra mojada. Con la aireación se despliega un lado más oscuro y especiado: fruta de pepita blanda con piel, pomelo y ralladura de kumquat y, por último, ecos de frutos secos, tabaco y hierbas. Un vino que se vuelve más profundo y fascinante de minuto en minuto.
Boca
En boca el vino se muestra pleno, denso y jugoso, con una fruta firme, dulce y a la vez amarga y especiada. Los 100 g/l de azúcar residual nunca resultan pesados, sino que están estrechamente entrelazados con notas ahumadas y una mineralidad chispeante que compensa con creces la ausencia de una acidez contundente. No es un vino de postre en el sentido clásico, sino más bien un vino que difumina con maestría los límites entre dulzor y profundidad.
Final
Largo, especiado y sostenido por una mineralidad viva y pétrea. El final es complejo y, al mismo tiempo, notablemente fresco: una promesa de décadas de evolución en la bodega.
Terroir & origen
Le Mont, documentado desde el siglo XV, se encuentra en la Première Côte de Vouvray, orientado al sur, por encima de las cuevas de toba. El viñedo en monopolio de Huet, de nueve hectáreas, se caracteriza por un sílex arcilloso profundo (perron) sobre arcilla verde, con una base de toba calcárea turoniense: un terroir de inconfundible personalidad.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc monovarietal, de fermentación espontánea, con crianza en demi-muids usados. La vendimia de 2022, una de las más tempranas de la historia de la bodega, comenzó el 8 de septiembre y duró seis semanas. El calor y la sequía produjeron uvas de maduración heterogénea; el Première Trie contiene las primeras uvas botrytizadas, seleccionadas con minuciosidad. Fermentación maloláctica solo en casos excepcionales.
Maridaje
Ideal con rodaballo estofado con patatas y setas en Vouvray y nata, con filetes de pez espada al tandoori, donde brilla la especiación del vino, o con un elegante solomillo de ternera con crema de colmenillas.
Particularidades
El Le Mont Moelleux Première Trie 2022 es un documento poco común de una añada extrema, que gracias a una vendimia manual magistral y a una selección rigurosa se ha convertido en un vino de notable elegancia y armonía: ya hoy un placer y, de cara a las próximas décadas, toda una experiencia.
