Le Mont Moelleux 1ère Trie 2018

Informations générales sur le vin :
Le Mont, vignoble hautement vénéré de l'appellation, trône au-dessus des grottes de Tuffeau sur le premier plateau de Vouvray en direction du sud. Son héritage et sa capacité à produire des vins excellents et persistants lui ont valu une immense renommée.

Détails sur la situation :
Avec neuf hectares de sol de silex ardent et d'argile vert intense, ce terroir fournit une expression exceptionnelle du cépage chenin blanc. Ce sol donne au vin de l'intensité, de la minéralité et une structure complexe, soulignée par une agréable acidité.

Couleur :
Un jaune d'or lumineux et intense.

bouquet :
Le Vouvray Le Mont 1ère Trie Moelleux 2018 attire par ses senteurs d'abricots secs, d'écorce d'orange, de marmelade d'orange, de coing, de pomme, de chocolat blanc et de miel d'acacia. Avec suffisamment de temps, des notes fraîches et puissantes de fruits de la passion et de gingembre se révèlent. Élégance et profondeur caractérisent ce vin captivant qui commence à peine à s'épanouir.

Le goût :
La bouche confirme l'étonnante complexité et la polyvalence de ce vin doux noble, comme on l'avait déjà découvert au nez. Outre la douceur, nous rencontrons une acidité vive, une minéralité profonde, une salinité étonnante et une épice captivante. L'immense finale laisse non seulement présager un énorme potentiel de maturation, mais montre également que le vin n'a pas encore atteint son zénith. De grands verres ou une carafe sont indispensables, sinon on peut tout simplement lui accorder encore quelques années de repos !

Suggestions de plats alternatifs :
Dégustez ce vin avec un pâté de foie gras pur ou accompagnez-le d'une salade thaïe épicée avec de l'anis étoilé, de la cannelle et des lamelles de filet de bœuf. Pour les amateurs de dessert, une tarte aux fleurs de sureau cuite au four avec de la glace au gingembre blanc et au chocolat et un sabayon de Vouvray pourrait être un choix réjouissant.