Le Mont Moelleux 1ère Trie 2018

Description du vin pour Le Mont Moelleux 1ère Trie 2018 de Huet

Couleur & Apparence

Un or dense et scintillant – déjà dans le verre, une promesse de profondeur et de concentration.

Nez

Le nez est un kaléidoscope séduisant : abricots secs, confiture d’orange et coing ouvrent le bal, accompagnés de délicates notes de miel d’acacia et de chocolat blanc. Avec de l’air, des accents vivaces de fruit de la passion et de gingembre frais se déploient – un vin qui ne montre guère ses cartes et ne commence qu’à peine à révéler ses premiers secrets.

Palais

En bouche se déploie une tension impressionnante entre une sucrosité résiduelle opulente et une acidité tranchante et vivante, qui confère au vin de l’élan et de l’élégance. S’y ajoute une minéralité pénétrante – presque saline, presque pierreuse – qui reflète sans équivoque le terroir du plateau de Vouvray. Complexe, multifacette et traversé d’une épice captivante.

Finale

La finale est exceptionnellement longue et persistante, avec des notes durables de miel, d’écorce d’agrumes et de minéralité. Un vin qui reste en mémoire – et signale sans ambiguïté que sa véritable apothéose est encore à venir. Carafe et patience ne sont pas une option, mais une nécessité.

Terroir & Origine

Le cru Le Mont est considéré comme l’un des plus renommés de tout Vouvray. Situé sur le premier plateau au-dessus des caves historiques en tuffeau du domaine, le vignoble de neuf hectares réunit silex caillouteux et argile vert foncé – un terroir qui produit intensité, minéralité et une richesse structurelle naturelle.

Cépage & Vinification

Vinifié en monocépage à partir de Chenin Blanc, ce Moelleux de « 1ère Trie » – c’est-à-dire de la première vendange sélective manuelle de raisins atteints de pourriture noble – montre toute l’étendue de ce que ce cépage peut accomplir à Vouvray : concentration sans lourdeur, douceur sans grossièreté, fraîcheur sans dureté.

Accords Mets-Vins

Idéal avec pâté de foie gras frais aux pommes, avec une salade thaïe épicée à l’anis étoilé, à la cannelle et aux lanières de filet de bœuf ou en couronnement délicat aux côtés de fleurs de sureau cuites avec glace au gingembre blanc et chocolat et sabayon de Vouvray.

Particularités

Un vin au potentiel de garde transgénérationnel. Qui ouvre aujourd’hui jette un coup d’œil sur un génie encore endormi. Qui attend sera récompensé.