Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
amarillo dorado claro
Nariz
Desprende aromas de manzanas maduras, peras y membrillos, acompañados de matices de naranjas, caqui, tabaco rubio, creta y un fino toque de setas.
Boca
En boca resulta al principio sedoso, sereno y opulento, seguido de una acidez cautivadora y jugosa que aviva la fruta amarilla y deriva hacia notas de almendras saladas y limones salados.
Carácter
Un vino dulce sensual, concentrado y vivo que, pese a su densidad, posee una fascinante ligereza y un enorme potencial de guarda.
Maridaje
Marida de maravilla con un ceviche exótico de pulpo, corvina, mango y papaya, con flor de plátano al vapor con arroz al coco, así como con una tarta de ciruelas mirabel con helado de azafrán.
A tener en cuenta
Certificado Demeter desde 1993. Las uvas de esta rara selección (Première Trie) proceden del viñedo original de la bodega, cultivado de forma biodinámica, y fueron seleccionadas a mano en la añada 2020, de calor extraordinario, con una fina proporción de bayas de Botrytis con podredumbre noble, y fermentadas de forma espontánea.
Nota de cata
Color y aspecto
Un amarillo dorado limpio y brillante, que refleja en la copa la madura potencia de una añada cálida.
Nariz
El vino desprende un aroma denso y muy concentrado. Notas maduras de pera, manzana y jugoso membrillo se mezclan con matices de setas frescas. Con algo de aireación aparecen tonos complejos de naranja, hierbas secas, tabaco rubio, creta y caqui exótico.
Boca
En boca, este Chenin Blanc se muestra al principio opulento, amplio y con una textura extraordinariamente sedosa y sensual. Esa plenitud inicial es contrarrestada de inmediato por una acidez viva y cortante, que opone una magnífica frescura a la rica fruta amarilla. El juego entre una dulzura fina y matices salinos de almendras saladas y limones en salmuera aporta una enorme facilidad de trago.
Final
Un final cautivador y persistente, sostenido por la frescura calcárea del suelo y dotado de un enorme potencial de guarda para las próximas décadas.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la cuna histórica de la bodega, el pago Le Haut-Lieu en Vouvray (Loira). Las cepas se asientan en la meseta de Vouvray sobre arcilla marrón oscura, mezclada con algo de sílex y creta en el suelo superficial (llamado localmente aubuis). La caliza amarilla de tuffeau comienza a unos cuatro metros de profundidad.
Variedad & vinificación
Elaborado con un 100 % de Chenin Blanc. 2020 trajo un inicio de vendimia muy temprano, a partir del 7 de septiembre. Para la «Première Trie» de dulzor natural (71 g/l de azúcar residual) se seleccionaron a mano, con extremo esmero, las primeras bayas afectadas por la podredumbre noble (botrytis). La fermentación fue espontánea y la crianza tuvo lugar en demi-muids usados, en las frescas y antiguas galerías excavadas en la roca de la bodega.
Maridaje
Excelente con ceviche exótico de pulpo, rascacio, mango y papaya, con flor de plátano al vapor con arroz al coco y mango o, como maridaje de postre, con una clásica tarta de ciruela mirabel con helado de azafrán y ralladura de naranja.
Particularidades
La Domaine Huet trabaja de forma biodinámica desde finales de los años 80 y desde 1993 ostenta con orgullo la certificación Demeter. Esta legendaria cuvée solo se elabora en añadas excepcionales, cuando el tiempo permite el desarrollo perfecto de la botrytis.
