Un Chenin Blanc maduro y dulce natural de la célebre Vouvray, procedente del viñedo fundacional de la denominación, que convence por su enorme densidad y su acidez fresca.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado oscuro, con ligeros matices marrones.
Nariz
Opulentas notas de naranja confitada, pomelo, membrillo, dátiles e higos, con un fondo de jengibre, moca, caramelo salado y cardamomo.
Boca
Denso y almibarado en boca, con fruta abundante, turrón blanco y caramelo, siempre jugoso y sostenido por una vivaz frescura.
Carácter
Concentrado, rico, en perfecto equilibrio entre una inmensa dulzura y una gran facilidad de trago.
Maridaje
Marida de maravilla con short ribs con rub cajún, ragú de cordero con lentejas y peras, y pastel de macarons de pistacho con albaricoques.
A tener en cuenta
Un raro «20-years-after-Release» procedente directamente del tesoro de una bodega tradicional con certificación Demeter desde 1993.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado oscuro, con ligeros matices pardos en la copa.
Nariz
Un arranque impresionante por su volumen. La Chenin Blanc muestra un juego aromático complejo de naranjas confitadas, pomelos, membrillos, dátiles e higos. Detrás se revelan finas notas especiadas de jengibre, cardamomo, profundo moca y noble caramelo salado.
Boca
En boca, este moelleux se presenta marcado por una añada cálida y soleada. Opulento, denso y de textura casi almibarada, la fruta exuberante llena por completo el paladar. Notas de turrón blanco y caramelo se unen a los oscuros tonos tostados del aroma. A pesar de la enorme densidad, la estructura nunca se vuelve pesada: la acidez natural de la Chenin Blanc sostiene el vino y aporta una frescura jugosa que invita de inmediato a probar el siguiente sorbo.
Terroir & origen
Le Haut-Lieu constituye el fundamento histórico de la Domaine Huet en la meseta de Vouvray, a orillas del Loira. Sobre cuatro metros de profundidad de piedra caliza amarilla de tuffeau se extiende una capa de arcilla marrón oscuro, mezclada con algo de sílex y creta, denominada localmente aubuis. Estos suelos confieren a los vinos, pese a su textura generosa, una base mineral palpable.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chenin Blanc. Con 1ère Trie los productores designan la vendimia manual selectiva de las uvas más nobles y maduras. Tras décadas de maduración en las frescas galerías excavadas en la roca de la bodega, esta añada salió directamente al mercado como una exclusiva edición de cámara del tesoro.
Maridaje
Excelente con platos sustanciosos con elementos agridulces y especiados, como short ribs con rub cajún sobre lechuga romana a la parrilla con papaya o un aromático estofado de cordero con lentejas, peras y salvia. También en el postre resulta espectacular con bizcocho de macarons de pistacho y albaricoques con flor de saúco.
Particularidades
La Domaine es una leyenda biodinámica y cuenta con la certificación Demeter desde 1993. Esta añada 2003 procede directamente de la histórica bodega de la Domaine Huet y demuestra de forma impresionante cómo la tensa acidez de la Chenin puede equilibrar un perfil de añada extremadamente maduro.
