Zero Rosé Brut Nature Base 2016

Note de dégustation

Informations sur le vin

Le site Zéro Brut Nature ist eine Cuvée aus je 32 % Pinot Noir, Chardonnay und Meunier sowie zusammen 4 % Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier. Die Reben wurzeln in Böden aus Kalkstein aus dem Lutetium (Paläogen), Kreide und Quarzsand. Genutzt wurde die Lese des Jahrgangs 2016. Es folgte eine langsame Pressung durch Schwerkraft, dann eine spontane Gärung und danach sechs Monate auf der Hefe in burgundischen Pièces. Il n'y a pas eu de fermentation malolactique. Lors de l'assemblage, des vins de réserve provenant d'un Réserve Perpétuelle a été ajouté. Le vin a été mis en bouteille en mai 2017 et dégorgé en juillet 2023 avec - comme toujours - 0 g de dosage.

Couleur

jaune or clair avec un perlage fin

Nez

Tarlants Zéro (2016) vous attire dans son verre avec son parfum intense. Il évoque le nougat, le torrone et les noisettes piémontaises légèrement grillées, des balles de ping-pong fraîchement déballées et différentes notes citriques de zeste, de jus frais et de citron salé. S'y ajoutent des notes franches de pierre concassée, d'herbes sèches et un peu de poivre.

Palais

En bouche, le Zéro puissant et subtil à la fois. Subtil dans son jeu de nuances très fines, où les notes d'agrumes prennent le dessus sur les fruits à pépins, les aspects de noix et la roche. La pression acide de ce champagne, qui comme chacun sait n'est pas soumis à la fermentation malolactique, est exigeante et pourtant extrêmement satisfaisante. Avec l'absence de dosage et une minéralité électrisante, ce vin a l'air d'un bon vin. Zéro avec une base de 2016 bouleversante, mais tout aussi élégante dans son perlage fin développé au cours de nombreuses années.

Accords mets-vins

• Hamachi avec cresson daikon, piment, gingembre et shoyu (poisson)
• Croquettes de fruits de mer avec bâtonnets de céleri marin et gingembre piqué(fruits de mer)
• Burrata avec flowersprouts, noix de pécan et harissa (Légumes et végétariens)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt