Zero Rosé Brut Nature Base 2016

Nota di degustazione

Informazioni sul vino

Il Zero Brut Natura è una cuvée di 32 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay e 32 % Meunier, oltre a 4 % Pinot Bianco, 4 % Arbanne e 4 % Petit Meslier. Le viti sono radicate in terreni di calcare del Luteziano (Paleogene), gesso e sabbia quarzosa. Raccolto dalla vendemmia 2016, il vino è stato sottoposto a una lenta pressatura per gravità, seguita da una fermentazione spontanea e da sei mesi di permanenza sui lieviti in botti di rovere di Borgogna. Pièces. Non è stata svolta la fermentazione malolattica. Durante l'assemblaggio, i vini di riserva di un Riserva Perpétuelle aggiunto. Imbottigliato nel maggio 2017 e sboccato nel luglio 2023 con - come sempre - 0 g di dosaggio.

Colore

Giallo oro chiaro con perlage fine

Naso

Tarlanti Zero (2016) attira nel bicchiere con il suo aroma intenso. Ricorda il torrone e le nocciole piemontesi leggermente tostate, le palline da ping pong appena scartate e varie note agrumate di scorza, succo fresco e limoni salati. Sono presenti anche chiare note di roccia frantumata, erbe secche e un po' di pepe.

Palato

Al palato, il Zero Potente e sottile allo stesso tempo. Sottile nel suo gioco di sfumature finissime, in cui le note citriche hanno il sopravvento su pomacee, nocciole e pietre. L'acidità di questo champagne, che non è soggetto a fermentazione malolattica, è esigente e tuttavia immensamente soddisfacente. Insieme all'assenza di dosaggio e a una mineralità elettrizzante, lo Zero con una base 2016, agitante, ma altrettanto elegante nel suo fine perlage sviluppato in molti anni.

Abbinamenti Gastronomici

• Hamachi con crescione di daikon, peperoncino, zenzero e shoyu (pesce)
• Crocchette di pesce con bastoncini di sedano e zenzero sottaceto (frutti di mare)
• Burrata con germogli di fiori, noci pecan e harissa (Vegetale & Vegetariano)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt