Ypsilon IGT 2021

Description du vin pour Ypsilon IGT 2021 de Tenuta di Castellaro

Caractère

Un vin rouge volcanique d’une transparence fascinante et d’une fraîcheur vivante. L’Ypsilon allie un fruit sombre et juteux à une fine texture saline et une profondeur minérale et fumée, s’exprimant sans aucune note de bois lourde. Avec ses 13,0 % vol. moderés, il fait preuve d’une élégance rafraîchissante et sereine, profondément marquée par le feu de cette île méditerranéenne.

Terroir & Origine

Cultivé sur la Piana di Castellaro, sur l’île éolienne de Lipari, à environ 350 mètres d’altitude. Le terroir est façonné par des conditions extrêmes et héroïques : un assemblage de sols unique composé de pierre ponce, d’obsidienne et de kaolin emmagasine la minéralité et confère au vin toute sa clarté. Les vents marins et la roche volcanique créent un microclimat unique au nord-est de la Sicile.

Cépage & Vinification

Ce assemblage rouge réunit le cépage roi sicilien, le Nero d’Avola, avec les variétés historiques Corinto Nero (Korinthianki) et Alicante. Les vignes sont façonnées selon le système traditionnel et ancien de l’Albarello (taille en gobelet sur échalas), en agriculture biologique certifiée et entièrement à la main. Dans le chai bioclimatique, l’équipe menée par l’œnologue Emiliano Falsini travaille avec douceur par gravité, afin de préserver le fruit pur et authentique des raisins volcaniques.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure acide fraîche et son accroche minérale, ce vin est un compagnon de table très polyvalent. Il s’accorde à merveille avec une caponata de légumes mijotés, du thon poêlé en croûte d’herbes, des pâtes aux sardines ou une salsiccia classique aux graines de fenouil.