Ypsilon IGT 2021

Descrizione del vino per Ypsilon IGT 2021 di Tenuta di Castellaro

Carattere

Un vino rosso vulcanico di affascinante trasparenza e vivace freschezza. L’Ypsilon unisce un frutto scuro e succoso a una raffinata trama salina e a una profondità fumosa e minerale, totalmente priva di pesanti note di legno. Con i suoi moderati 13,0% vol., mostra un’eleganza rinfrescante e disinvolta, chiaramente segnata dal fuoco dell’isola mediterranea.

Terroir e Origine

Nato sulla Piana di Castellaro, nell’isola eoliana di Lipari, a circa 350 metri sul livello del mare. Il terroir è caratterizzato da condizioni estreme ed eroiche: una combinazione unica di pietra pomice, ossidiana e caolino conserva la mineralità e dona purezza ai vini. I venti marini e le rocce vulcaniche creano un microclima unico a nord-est della Sicilia.

Vitigno e Vinificazione

Questo blend rosso unisce il vitigno principe siciliano, il Nero d’Avola, a varietà storicamente radicate come il Corinto Nero e l’Alicante. Le viti sono coltivate tradizionalmente con l’antico sistema dell’alberello, con lavorazione artigianale e certificata biologica. Nella cantina bioclimatica, il team guidato dall’enologo Emiliano Falsini lavora delicatamente per gravità, al fine di preservare il frutto puro e autentico delle uve vulcaniche.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua fresca struttura acida e al grip minerale, questo vino è un compagno eclettico a tavola. Si abbina magnificamente alla caponata di verdure stufate, al tonno scottato in crosta d’erbe, alla pasta con le sarde o alla classica salsiccia con semi di finocchio.