Weissburgunder trocken 2025

Description du vin Weissburgunder trocken 2025 de Battenfeld-Spanier

Caractère

Un pinot blanc d’une précision et d’une profondeur remarquables. Les 12,5 % d’alcool promettent une belle buvabilité sans lourdeur, tandis que l’approche biodynamique de la maison se révèle dans une structure cristalline. Ici, l’élégance du cépage rencontre la minéralité de la Rheinhessen – un vin qui substitue la finesse à la puissance.

Terroir & Origine

Battenfeld-Spanier exploite, aux côtés de Kühling-Gillot, deux domaines VDP sous conduite biodynamique. Alors que Kühling-Gillot cultive les vignobles légendaires du Roten Hang entre Nierstein et Nackenheim, Battenfeld-Spanier travaille dans le Wonnegau et la Zellertal sur des sols calcaires. Ceux-ci confèrent au riesling une texture tendue et fraîche, d’une précision saline – une signature qui marque également ce pinot blanc.

Cépage & Vinification

Le Pinot Blanc trouve de plus en plus en Allemagne sa propre identité, au-delà de celle du bourgogne. Depuis 2005, le domaine travaille en biodynamie, avec des fermentations spontanées en grands foudres de bois et en cuves inox. Un apport minimal de soufre et l’absence de produits de collage permettent au cépage de conserver sa fine note de noisette et ses agrumes. La cave se conçoit comme un lieu d’accompagnement, et non de correction.

Accords mets-vins

La structure calcaire et le style sec prédestinent ce vin à la cuisine raffinée. Il s’accorde avec une sole au beurre blanc, des asperges à la sauce hollandaise ou des pâtes pressées jeunes. Il dévoile également toute sa polyvalence avec une volaille en sauce claire ou un filet de truite fumé. Un vin qui allie l’élégance discrète du pinot blanc à la précision de la Rheinhessen.