Riesling Federspiel trocken (Gefüllt in 2022) “late release” 2016

Le Nikolaihof est la plus ancienne exploitation viticole d'Autriche, son histoire remontant à 63 après J.-C. Après la sécularisation à la fin du 19e siècle, l'exploitation est devenue la propriété de la famille Saahs, et Nikolaus Saahs a repris la direction de l'exploitation en 2005. Depuis 1971, le Nikolaihof travaille selon les principes de la biodynamie, ce qui a abouti à la certification Demeter. Depuis lors, le purin d'ortie, les gouttes de valériane, les tisanes de prêle et les préparations spécialement conçues remplacent les herbicides, les pesticides et les fongicides. Le Vom Stein Federspiel Late Release 2016, cultivé sur des graviers argileux du Löss, a mûri pendant six ans dans de grands fûts de bois anciens avant d'être mis en bouteille en juin 2022.

Riche jaune d'or, brillant et clair.

Le Vom Stein Riesling Federspiel Late Release 2016 présente des notes épicées et distantes de maturité sans aucun signe de vieillissement. L'huile de lin, les coquilles de noix, les fleurs d'acacia et le macis dessinent son cœur, sur lequel flottent des notes de fruits secs, de fleur d'oranger et de basmati. Le nez est complexe et en constante évolution, ce qui rend le passage en carafe indispensable.

Super juteux à l'attaque, il fait immédiatement saliver. Affûté et rectiligne avec une acidité à fleuret moucheté, il est entraînant en bouche avec une intensité électrique et une basse palpitante. Avec une verve juvénile et un débit rapide, il se montre accessible avec une faible résistance à la déglutition et une finale piquante et persistante.