Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008

Description du vin Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune citron intense aux reflets dorés et mûrs – un Riesling qui porte ses 16 ans avec dignité et dont la couleur témoigne d’une maturité impressionnante.

Nez

La première impression surprend par sa richesse fruitée opulente : fruits très mûrs allant de la pomme à la prune, accompagnés de notes séduisantes de caramel et de pâtisserie beurrée légère. Au contact de l’air, l’aromatique se développe de manière plus subtile et révèle l’élégance classique d’un Riesling de Wachau vieilli. Cette évolution au verre est caractéristique des vins cultivés en biodynamie du Nikolaihof.

Bouche

En bouche, le vin se présente dense, mûr et bien structuré. L’harmonie entre le fruit, l’acidité et la substance minérale est remarquable – une leçon d’équilibre. La complexité a considérablement gagné en profondeur avec la maturité, sans que le vin n’ait perdu sa fraîcheur.

Finale

Longueur très séduisante avec une finale exotique qui rappelle les fruits tropicaux mûrs – une conclusion inattendue et fascinante pour un Riesling autrichien de cette maturité.

Terroir & Origine

La Ried « Vom Stein » est un cru au sein de la Ried Silberbichl près de Mautern. Sur seulement 4,2 hectares, le vignoble s’étend en orientation nord-nord-est entre 209 et 237 mètres d’altitude. Des sols rigolés avec argile, lœss et graviers du Danube caractérisent le terroir et confèrent au vin sa structure et sa minéralité caractéristiques.

Accords mets-vins

Ce Riesling vieilli s’accorde magnifiquement avec l‘omble chevalier rôti ou la truite de ruisseau, le talon de veau avec raifort aux pommes, l‘escalope viennoise ou aussi un fromage de montagne affiné. Les notes exotiques s’accordent également avec la cuisine asiatique d’intensité moyenne.

Particularités

Archive Release 2024 – le Nikolaihof a laissé ce vin vieillir 16 ans dans sa propre cave. En tant que pionnier de la viticulture biodynamique en Autriche (certifié Demeter depuis 1971), le domaine démontre de manière impressionnante le potentiel de vieillissement que peuvent développer les Rieslings Federspiel.