Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008

Description du vin pour Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008 de Nikolaihof

Robe & Aspect

Jaune citron soutenu aux reflets jaunes évolués.

Nez

Une attaque généreuse pleine de notes de fruits mûrs, de la pomme à la quetsche. De délicates touches de caramel et de biscuit pur beurre lui apportent de la complexité. Avec un peu d’aération, le profil se tend et révèle une aromatique plus focalisée.

Palais

En bouche, ce Riesling se montre dense, d’une maturité impressionnante et magistralement structuré. Malgré un degré d’alcool modéré de 12,0 % vol., il possède un équilibre remarquable et une présence étoffée.

Finale

La finale séduit par sa longueur remarquable, portée par une fine touche exotique.

Terroir & Origine

Issu du lieu-dit de Mautern »vom Stein«, une parcelle abritée au sein du terroir de Silberbichl dans la Wachau. Situé entre 209 et 237 mètres d’altitude, ce coteau exposé nord-nord-est est marqué par des sols de rigole composés d’argile, de Löss et de graviers du Danube.

Cépage & Vinification

Une typicité variétale pure dans le cadre stylistique de la catégorie Federspiel. Nikolaihof, plus ancien domaine viticole certifié Demeter en Autriche, mise traditionnellement sur une fermentation spontanée en grands foudres de bois dans sa cave voûtée historique.

Accords mets et vins

Parfait avec un fromage de montagne affiné, une truite meunière ou un Tafelspitz classique (bouilli de bœuf) accompagné de raifort à la pomme.

Particularités

Un véritable »Archive Release« (sorti de cave en 2024) qui démontre avec force l’incroyable longévité et l’immense potentiel de garde des précieux nectars de la Wachau élaborés par Nikolaus Saahs.