L’Alzinar, Brut Nature Reserva 2021

Description du vin pour L'Alzinar, Brut Nature Reserva 2021 de Vins El Cep

Couleur & apparence

Ce cava se présente dans un jaune citron argenté brillant avec des reflets clairs. Le perlage est remarquablement fin et régulièrement cadencé - un avant-goût visuel de la précision artisanale de ce vin mousseux.

Nez

Le bouquet révèle immédiatement origine minérale avec des nuances de craie bien marquées. Arômes herbacés de Herbe de blé, cerfeuil et thym citron dominent, complétées par du persil et de la menthe frais. D'élégantes notes florales de Jasmin et orchidées confèrent de la finesse. La palette de fruits s'étend des arômes classiques de pommes et de poires Pomme au four à la cannelle jusqu'à des accents d'agrumes frais de citron Meyer et de pamplemousse. Des arômes de noix grillées de Pignons de pin et amandes effilées complètent le profil aromatique complexe.

Palais

Un site Le cava classique par excellence. Séché à l'os et structuré de manière linéaire, avec une adhérence impressionnante et une acidité croquante. L'empreinte minérale se poursuit en bouche - salée, racée, sans fondant superflu. Rétronasal se développent arômes marinsLes arômes de fruits et d'acidité sont une source d'animation pure. Un vin mousseux qui a du caractère et qui donne envie de continuer à le boire.

Informations générales

Cette cuvée de 50% Xarel-lo et 25% Macabeo et Parellada chacun provient de vieilles vignes (plantées entre 1958-1990) de trois parcelles différentes. Les sols avec du silex et du calcaire dans le sous-sol marquent le caractère minéral de manière décisive. Issu d'un pressurage de seulement 50% et d'un élevage sur lies d'au moins 24 mois, ce Brut Nature avec 12% d'alcool et seulement 0,5g/l de sucre résiduel incarne la philosophie puriste du cava.

Accords mets-vins

Parfait en apéritif ou avec Fruits de mer, Huîtres et du poisson cru. La structure minérale s'harmonise parfaitement avec Sushi, Ceviche ou de poulpe grillé. Aussi à Fromage de chèvre et entrées méditerranéennes un excellent choix.

Particularités

Un cava authentique sans dosage, qui minéralité marquée par le terroir des sols catalans sans aucun filtrage. La combinaison de vieilles vignes et d'une vinification traditionnelle fait de ce vin mousseux un représentant de caractère de son origine.