FontaneBianche Alcamo Classico DOC 2021

Informations sur le vin
Fontane Bianche, un hommage à la blancheur éclatante des sols arides et calcaires où le cépage catarratto s'épanouit le mieux. Avec une précision toute en nuances, une dose subtile de 5% Zibbibo ou de Moscatel d'Alexandrie est ajoutée pour révéler une douce touche d'arôme au Catarratto si particulier.

Vinification
Les raisins sont délicatement pressés puis macèrent sur les peaux pendant 24 heures à température contrôlée. Après une fermentation spontanée en cuves inox, le vin bénéficie d'un élevage sur lies de six mois avant d'être mis en rayon.

Couleur
Le jaune doré vif brille dans un reflet cuivré impeccable.

Bouquet
Ressentez la puissance de la pêche de vigne mûre, le soupçon de zeste de citron, de biscuits au citron et de fleurs séchées, le tout enveloppé dans un champ d'herbes luxuriantes de sauge, d'oseille et de menthe sauvage. Des traces remarquables de soja, de biscuits séchés, de coquillages et d'algues confèrent à la fragrance une profondeur umami inattendue.

Palais
Le Fontanebianche 2021 de Vino Lauria est sans aucun doute un vin profond. D'un côté, vous sentez une complexité austère et nucléaire, de l'autre, un fruité séduisant se déploie, souligné par une acidité vive et fraîche. L'équilibre parfait entre salinité et douceur lui confère un caractère captivant. La finale persistante laisse une envie irrésistible d'en reprendre, et soulève la question de savoir comment un vin aussi spectaculaire peut être aussi bon marché.

Recommandations alimentaires
Goûtez donc ce vin avec une délicieuse salade de roquette aux mandarines, olives noires, amandes et romarin. Ou avec un délice de coquilles Saint-Jacques, de citron vert et de bébés artichauts. Une escalope de veau avec une sauce au porto et une gremolata aux agrumes serait également un excellent choix.