FontaneBianche Alcamo Classico DOC 2021

Note de dégustation

Informations sur le vin :

Der Name des Fontane Bianche bezieht sich auf die Farbe der weißen, kargen, kalkhaltigen Böden, auf denen die Catarratto am besten gedeiht. Mit Fingerspitzengefühl werden ihm homöopathische 5 % Zibbibo aka Moscatel d’Alexandrie zugefügt, um der herben Catarratto mit ihrem markanten Charakter etwas Duft zu verleihen.

Informations sur le déménagement :

Les raisins sont pressés et macèrent à température contrôlée pendant 24 heures sur les peaux. Fermenté spontanément en cuve d'acier, le vin est élevé sur lies pendant six mois avant d'être mis en vente.

Couleur :

Jaune doré brillant avec des reflets cuivrés.

Nez :

Au nez, pêche de vigne intense, citron râpé, pâtisserie au citron, fleurs séchées et une multitude d'herbes sauvages, beaucoup de sauge, d'oseille et de menthe sauvage. Le soja et les biscuits secs, les coquillages et les algues montrent déjà beaucoup d'umami dans le parfum.

Bouche :

Le Fontanebianche 2021 de Vino Lauria est un vin passionnant à tous points de vue : d'un côté l'impression d'âpreté, de l'autre le fruit charmant et l'acidité extrêmement fraîche. Salé-sucré et captivant correspond assez précisément à l'impression générale. La longue finale donne envie d'en boire beaucoup plus. On se demande vraiment comment ce rapport qualité-prix spectaculaire est possible.

Accords mets-vins

• Salade de fenouil à l'orange, aux olives, aux pistaches et à la menthe (Légumes et végétariens)
• Coquilles Saint-Jacques au pamplemousse et mini-artichauts(fruits de mer)
• Escalope de veau à la sauce Marsala et gremolata aux agrumes (viande)

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker