Riesling Beblenheim B.B.H.M. 2021

Description du vin Riesling Beblenheim B.B.H.M. 2021 de Trapet Alsace

Couleur et apparence

Jaune paille moyen et éclatant, aux reflets clairs – un vin qui promet déjà de la tension dans le verre.

Nez

Clair, net et d’une franchise impressionnante : citron d’Amalfi et une touche de cédrat, accompagnés d’une fine note fumée rappelant la pierre calcaire fraîchement taillée. Des fleurs blanches flottent au-dessus, soutenues par une douceur délicate, presque florale, qui ne bascule toutefois jamais dans l’opulence. Des accents herbacés complètent le tableau et confèrent au nez une profondeur complexe, presque stratifiée.

Bouche

C’est ici que le B.B.H.M. révèle sa véritable grandeur : une profonde vibration minérale parcourt le palais, magistralement entrelacée avec une acidité mûre et vive qui électrise la pointe de la langue et ne la lâche plus. Un fruit agrumé généreux et des fruits à pépins croquants – pensez aux pommes vertes et aux pêches blanches – soutiennent cette énergie. Une nette note saline ancre le vin dans son terroir. Puissant et percutant, mais en même temps lumineux et frais, avec une légère épice en arrière-plan.

Finale

Longue, précise et d’une pureté remarquable. La minéralité saline et le fruit agrumé résonnent longuement, tandis que l’acidité assure une finale nette, presque cristalline.

Terroir et origine

Les vignes de ce vin de village s’enracinent dans le calcaire jurassique autour de Beblenheim – un sous-sol qui imprime au Riesling sa signature tendue et saline. Le Domaine Trapet Alsace à Riquewihr, dirigé par Andrée et Jean-Louis Trapet ainsi que leurs fils Pierre et Louis, travaille en biodynamie certifiée Demeter et compte parmi les pionniers de cette approche en Alsace.

Cépage et vinification

100 % Riesling issu d’environ un hectare planté jadis par les arrière-grands-parents de Pierre et Louis. L’élevage se déroule en œuf en béton – un procédé qui permet au vin de se développer sans l’influence du bois et de préserver intacts le fruit pur ainsi que la structure minérale du calcaire.

Accords mets-vins

L’acidité vive et la minéralité saline font de ce Riesling un partenaire polyvalent à table. Il excelle sur un Coq au Riesling, dont il tranche l’onctuosité de la sauce, tout comme sur un cabillaud aux algues nori et beurre citronné, dont il reflète les notes maritimes. Le crabe royal en rémoulade de papaye trouve également en lui un adversaire à sa hauteur – le fruit de la papaye rencontre les arômes d’agrumes du vin, la rémoulade son acidité tendue.

Particularités

Ce Riesling porte la signature de la nouvelle génération chez Trapet : sec, précis et doté d’une énergie rare. Alors que de nombreux Rieslings alsaciens jouent avec le sucre résiduel, le B.B.H.M. affiche une tension toute bourguignonne – rien d’étonnant quand on sait que Jean-Louis Trapet vinifie à Gevrey-Chambertin des Pinots Noirs légendaires. Un vin qui transporte le terroir de Beblenheim sur la langue, sans filtre et avec toute sa puissance.