Informations sur le vin
Le site 2021 B.B.H.M. est un vin local de Riesling de Trapet à Beblenheim. Les arrière-grands-parents de Pierre et Louis avaient planté environ un hectare de riesling sur des calcaires jurassiques. Il est aujourd'hui élevé dans un œuf en béton.
Couleur
jaune paille moyen et éclatant
Nez
Le Riesling avec l'abréviation B.B.H.M. a un parfum clair et limpide. Elle rappelle clairement les citrons d'Amalfi et un peu de cédrat, qui s'associent à un soupçon de réduction, donc à une certaine fumée, et à beaucoup de calcaire et d'herbes. Par-dessus, il y a des fleurs blanches avec une douceur très fine.
Palais
En bouche, le Riesling se caractérise par une profonde vibration minérale qui s'associe de manière congéniale à l'acidité vive et mûre. On a ici directement une impression électrisante sur le bout de la langue, qui ne la quitte plus. Celle-ci est encore soutenue par le riche fruit citrique et le croquant des fruits à pépins. On y trouve en outre une note salée. Le B.B.H.M. est certes puissant et pénétrant, mais en même temps lumineux et frais avec une légère note épicée.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Coq au Riesling
- Cabillaud aux algues nori, beurre de citron, brandade de cabillaud et tartelette de légumes
- Crabe royal en rémoulade de papaye et vinaigrette au miel
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Trapet Alsace |
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
