Sòtil 2019

Note de dégustation de Christoph Raffelt du 10/03/2020, copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :

Pendant la Sòtil - en allemand CrêteJusqu'en 2017, Bàrbara Mesquida Mora a décidé de n'utiliser que le cépage autochtone Callet, que l'on trouve principalement à Felanitx ainsi que dans son vignoble d'Es Pou de Sa Carrera, âgé de 67 ans, dans son village natal de Porrera. Les raisins ont été en grande partie égrappés et ont fermenté dans des fûts de chêne ouverts de 500 litres. Ensuite, le Callet a mûri dans différents récipients, en barriques usagées, en amphores de cave et en acier inoxydable.

Rouge rubis vif, reflets brillants

Le Sótil n'apparaît ni luxuriant ni non. Il est beaucoup plus caractérisé par la finesse, les tons légers et les nuances de fruits à baies. Si l'on rencontre d'abord le sureau, l'églantine et les cerises acides, le nez évolue vers les griottes et plus tard aussi un peu de yaourt à la framboise. Ces notes subtilement lactiques ne sont en aucun cas gênantes, elles renforcent au contraire l'impression nettement fruitée. Un peu de poivre blanc moulu et des fleurs blanches ajoutent des pointes aromatiques. La peau et le zeste de mandarine suggèrent une acidité raffinée dans ce Callet de vieille vigne.

La variété autochtone Callet se présente ici étonnamment fine et élancée. Avec ses 12% Vol., il est un exemple positif dans le climat chaud. Le Sòtil est juteux, mordant et vit d'une immense pression acide. Pas de tanin, pas de douceur fruitée inutile, mais un peu d'extrait en bouche. La finale est vive et déclenche immédiatement l'envie d'une autre gorgée. Plein de finesse, c'est une interprétation très moderne d'un Callet.