Sòtil 2019

Nota di degustazione di Christoph Raffelt del 10.03.2020, Copyright Christoph Raffelt

Durante il Sòtil - in tedesco Colmo del tettoche è sempre stata una cuvée fino al 2017, Bàrbara Mesquida Mora è passata a utilizzare solo il vitigno autoctono Callet, coltivato principalmente a Felanitx e nel suo vigneto d'Es Pou de Sa Carrera di 67 anni nel suo villaggio natale di Porrera. La maggior parte delle uve è stata diraspata e fatta fermentare in botti di rovere aperte da 500 litri. Il Callet è poi maturato in vari contenitori, in barrique usate, in anfore di cantina e in acciaio inox.

Rosso rubino brillante, riflessi chiari

Il Sótil non è né opulento, né meno. È molto più caratterizzato da finezza, toni leggeri e sfumature di frutti di bosco. Mentre all'inizio si incontrano sambuco, rosa canina e amarene, il naso si sviluppa verso le marasche e poi anche un po' di yogurt al lampone. Queste sottili note lattiche non distraggono in alcun modo, anzi rafforzano l'impressione nettamente fruttata. Un po' di pepe bianco macinato e fiori bianchi aggiungono picchi aromatici. La buccia di mandarino e la scorza accennano a un'acidità raffinata in questo Callet da vecchie vigne.

La varietà autoctona Callet è sorprendentemente delicata e snella. Con i suoi 12% vol. è un esempio positivo in un clima caldo. Il Sòtil è succoso, scattante e vive di un'acidità straordinaria. Nessun tannino, nessuna dolcezza di frutta superflua, ma un certo estratto al palato. Il finale è croccante e fa subito venire voglia di un altro sorso. Piena di finezza, questa è un'interpretazione molto moderna di un Callet.