Sitta Maceracion 2021

Description du vin Sitta Maceracion 2021 d’Attis Bodegas y Vinedos

Couleur & Apparence

D’un jaune doré lumineux aux reflets orangés – brillant et limpide, un indice visuel des 15 jours de contact pelliculaire qui confèrent à cet Albariño sa profondeur particulière.

Nez

Complexe et envoûtant : fleur d’oranger, orange sanguine et orange amère dominent avec une touche mauresque. S’y ajoutent l‘abricot, la mirabelle et la pêche bien mûre. Le spectre épicé s’étend du safran et du curcuma à la cannelle, en passant par le clou de girofle et la cardamome – un voyage aromatique en Andalousie, porté par la finesse fraîche de l’Albariño.

Palais

Cristallin et précis. Le jus d’orange frais rencontre les fruits à noyau jaunes, tandis qu’un fin tanin soyeux confère au vin une structure discrète. L’acidité retenue assure une élégance en bouche, une légère amertume équilibre parfaitement la richesse fruitée. Aucune trace de défaut – uniquement une expression fruitée pure et ciblée avec une dimension tactile.

Finale

De longueur moyenne avec des notes d’orange persistantes et une fine épice. L’astringence discrète laisse une impression agréablement mordante qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Issu de Rías Baixas, le cœur du pays de l’Albariño. Les vignes âgées de 35 à 40 ans poussent en pergola traditionnelle sur des sols granitiques avec un apport de sable et d’argile – seulement 800 plants par hectare, ce qui produit des raisins concentrés et caractéristiques.

Cépage & Vinification

100% Albariño, entièrement égrappé. Fermentation spontanée en cuve inox avec 15 jours de contact pelliculaire – le chapeau de marc est enfoncé deux fois par jour. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit six mois sur lies fines. Le résultat : un vin orange léger qui allie accessibilité et complexité.

Accords mets-vins

Risotto alla Milanese, bouillabaisse orientale, chou pointu grillé à la sauce curry. En général avec les poissons épicés, les tajines nord-africains ou aussi avec les fromages à pâte dure affinés.

Particularités

Une introduction idéale au monde des vins blancs macérés – jamais extrême, toujours équilibré. Attis démontre ici que le contact pelliculaire ne doit pas polariser, mais peut conférer à l’Albariño une dimension sensorielle supplémentaire, sans sacrifier sa fraîcheur atlantique.