Sancerre rosé » La Noue En Rosé » AOC 2023

Weinbeschreibung für Sancerre rosé « La Noue En Rosé » AOC 2023 von Claude Riffault

Impression visuelle

Un rosé d'une couleur saumonée profonde et d'une intensité remarquable, qui signale immédiatement qu'il n'y a pas dans le verre un vin d'été ordinaire, mais une œuvre aux ambitions sérieuses.

Nez

L'arôme révèle immédiatement la noble ascendance du pinot noir : un bouquet complexe de fruits rouges - cerises et framboises - complété par des notes de myrtilles et de pêches juteuses. Une fascinante note de violette plane par-dessus, tandis que de discrètes touches de bois et de fumée soulignent la profondeur. Le nez évoque une tarte aux fruits estivale avec un soupçon de crème fraîche - séduisant et complexe.

Palais

En bouche, ce rosé présente une structure exceptionnelle pour sa catégorie. La texture oscille entre minéralité crayeuse et élégance soyeuse, portée par une structure acide précise qui donne de la tension au vin. Les tanins fins mais clairement perceptibles - résultat du pressurage des raisins entiers après une courte période de macération - donnent une colonne vertébrale au vin. Le fruit est concentré, mûr et complexe, avec une subtile influence du bois qui est déjà harmonieusement intégrée. Une fine épice de réglisse complète le profil gustatif et mène à une finale longue et équilibrée.

Informations générales

Stéphane Riffault cultive ses vignes de pinot noir sur le sol calcaire blanc caractéristique de La Noue, réparties sur sept parcelles voisines d'âges différents, allant de jeunes plantations à des ceps presque centenaires. Des vendanges manuelles minutieuses suivies d'un pressurage pneumatique lent, une fermentation spontanée dans des cuves en béton et un élevage sur lies en fûts de bois pendant 14 mois témoignent d'une exigence de qualité sans compromis. Avec 14% d'alcool, c'est un rosé puissant qui allie la profondeur et l'élégance d'un pinot noir sérieux à la fraîcheur d'un rosé - un vin pour les connaisseurs qui dépasse de loin la catégorie habituelle des rosés.

Accords mets-vins

La structure et la complexité de ce vin exigent des plats exigeants. Il se marie parfaitement avec poulet rôti au thym et au mielLes notes d'herbes et la composante sucrée du miel encadrent élégamment le fruit du vin. Un mariage passionnant se crée avec Praline de poitrine de porc aux légumes brièvement rôtis et au tamari mûroù les composants de l'umami soulignent la minéralité du vin. Pour les amateurs de poisson Saumon aux quatre épices et pak choi cuit à la vapeur Les notes d'épices et la fine amertume du pak choi correspondent à merveille à la saveur et à la structure de ce rosé exceptionnel.