Sancerre rosé “ La Noue En Rosé“ AOC 2023

Caratteristiche del vino per il Sancerre rosé "La Noue En Rosé" AOC 2023 di Claude Riffault

Impressione visiva

Un rosato dal colore salmone intenso e dalla notevole intensità, che segnala immediatamente che non si tratta di un normale vino estivo nel bicchiere, ma di un vino con serie aspirazioni.

Naso

L'aroma rivela immediatamente le nobili origini del Pinot Nero: un complesso bouquet di frutti rossi - ciliegie e lamponi - completato da note di mirtilli e pesche succose. Un'affascinante nota di violetta aleggia sopra tutto questo, mentre sottili note di legno e fumo ne sottolineano la profondità. Il naso ricorda una torta estiva alla frutta con una nota di crème fraîche - seducente e multistrato.

Palato

Al palato, questo rosé ha una struttura eccezionale per la categoria. La struttura si muove tra la mineralità gessosa e l'eleganza setosa, sostenuta da una precisa struttura acida che conferisce tensione al vino. I tannini fini ma chiaramente percepibili, frutto di una pressatura a grappolo intero dopo un breve periodo di macerazione, conferiscono al vino una spina dorsale. Il frutto è concentrato, maturo e multistrato, con una sottile influenza del legno già armoniosamente integrata. Una fine spezia di liquirizia completa il profilo gustativo e conduce a un finale lungo ed equilibrato.

Informazioni generali

Stéphane Riffault coltiva le sue viti di Pinot Nero sul caratteristico terreno calcareo bianco di La Noue, distribuite su sette appezzamenti confinanti con diverse età delle viti - da giovani impianti a viti quasi centenarie. L'accurata vendemmia manuale, seguita da una lenta pressatura pneumatica, dalla fermentazione spontanea in vasche di cemento e da 14 mesi di affinamento sui lieviti in botti di legno, dimostrano gli standard qualitativi senza compromessi. Con una gradazione alcolica di 14%, è un rosato potente che combina la profondità e l'eleganza di un Pinot Nero serio con la freschezza di un rosato - un vino per intenditori che si eleva molto al di sopra della solita categoria dei rosati.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura e la complessità di questo vino richiedono piatti sofisticati. Si armonizza in modo eccellente con Pollo arrosto con timo e mieleLe note erbacee e la componente dolciastra del miele incorniciano elegantemente il frutto del vino. Un'emozionante combinazione viene creata con Pancetta di maiale pralinata con verdure saltate in padella e tamari maturodove le componenti umami enfatizzano la mineralità del vino. Per gli amanti del pesce Salmone alle quattro spezie e pak choi al vapore Le note speziate e la sottile amarezza del pak choi corrispondono meravigliosamente al sapore e alla struttura di questo eccezionale rosé.