Saint-Romain « La Combe Bazin » AOC 2021 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Saint-Romain « La Combe Bazin » AOC 2021 1500ml Magnum von Rougeot Père & Fils

Terroir et origine

In der kargen, kalksteinreichen Landschaft des Saint-Romain, einer oft übersehenen Appellation im Hinterland der Côte de Beaune, findet der Chardonnay der Lage « La Combe Bazin » seinen authentischen Ausdruck. Die nach Osten ausgerichteten Hänge, die von den schützenden Klippen überragt werden, bieten ein kühles Mikroklima, das in Zeiten des Klimawandels zunehmend zum Vorteil wird. Hier, auf etwa 400 Metern Höhe, reift der Chardonnay langsamer und behält jene lebendige Säurestruktur, die burgundischen Weißweinen ihre Langlebigkeit verleiht.

Philosophie du vigneron

Rougeot Père & Fils est exemplaire de la nouvelle génération de vignerons bourguignons qui allient un savoir-faire traditionnel à une sensibilité contemporaine. La famille cultive ses parcelles avec un minimum d'interventions dans le vignoble et la cave, ce qui permet au vin de véhiculer l'intensité minérale du terroir sans filtrage. Le millésime 2021, mis en bouteille dans un généreux magnum, promet une évolution lente et harmonieuse au cours des prochaines années.

Caractère du vin

Le millésime 2021 marque le retour à l'élégance bourguignonne classique après une série d'années plus chaudes. Avec son degré d'alcool modéré de 13% et son faible taux de sucre résiduel, ce Saint-Romain se présente comme un représentant de la Bourgogne traditionnelle, axée sur le terroir. La mise en bouteille en magnum - toujours un signe de qualité particulière - offre au vin un espace supplémentaire pour développer sa complexité et promet un vieillissement particulièrement harmonieux.

Accords mets-vins

Ce chardonnay précis trouve ses compagnons idéaux dans la cuisine bourguignonne classique : Poulet de Bresse à la crème, un poisson d'eau douce délicatement cuit provenant des rivières locales ou un comté affiné du Jura tout proche. La structure vive du vin s'harmonise particulièrement avec les textures crémeuses, tandis que sa veine minérale contraste élégamment avec les composants salés.