Saint-Romain „La Combe Bazin“ AOC 2022

Description du vin Saint-Romain „La Combe Bazin“ AOC 2022 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Saint-Romain fait partie de ces découvertes discrètes de Bourgogne qui, loin de la grande renommée de la Côte de Beaune, déploient leur propre caractère. Le „La Combe Bazin“ de Rougeot Père & Fils incarne précisément cette élégance sans prétention : un chardonnay blanc sec d’origine claire, de précision artisanale et possédant cette profondeur bourguignonne qui n’a besoin de grands discours.

Terroir & Origine

Saint-Romain se situe à la lisière occidentale de la Côte de Beaune, nichée dans une vallée étroite à une altitude relativement élevée – un outsider au meilleur sens du terme. Les sols sont riches en calcaire et frais, marqués par la roche jurassienne, qui confère au chardonnay une minéralité et une fraîcheur naturelles. Le millésime 2022, caractérisé en Bourgogne par la chaleur et une maturation précoce, trouve en l’altitude élevée de Saint-Romain un équilibre bienvenu : les raisins ont conservé leur structure acide et leur tension aromatique, qui conviennent si bien à cette appellation.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, tel qu’il trouve sa forme la plus convaincante en Bourgogne. Chez Rougeot Père & Fils, la philosophie repose sur l’élevage respectueux et orienté vers le terroir – le vin doit parler, non le maître de chai. On peut s’attendre à un usage discret du bois qui ne surcharge pas le fruit, mais met en avant la minéralité et la texture naturelles du terroir. Avec 13,0 % d’alcool, le vin se montre équilibré et bien proportionné.

Accords mets-vins

Un vin qui apprécie la compagnie, mais n’a pas besoin de vedette. Idéal avec le ris de veau, le sandre à la beurre blanc ou un classique poulet rôti. Tout aussi convaincant avec le Comté ou l‘Époisses – un hommage à la cuisine de sa région d’origine. Pour ceux qui préfèrent la simplicité : un bon risotto au parmesan n’est pas ici une litote, mais une vertu.