Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2022 1500ml Magnum
Un Chardonnay pur et minéral du sud de la Bourgogne, qui évolue avec une lenteur et une élégance particulières en format magnum – juteux, salin et d’une expression limpide.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Or jaune clair aux reflets nets et éclatants.
Nez
Notes de pâtisserie et de lemon curd se mêlent au citron confit, aux poires vertes et jaunes ; s’y ajoutent la lanoline, une fine touche fumée et des noisettes délicatement torréfiées.
Bouche
Juteux, lumineux et frais, doté d’une acidité vive ; des notes d’agrumes zestés, une subtile amertume et une salinité marquée assurent une buvabilité irrésistible.
Caractère
Un Pouilly-Fuissé d’une pureté cristalline et plein de vie, sans artifice – mûr tout en conservant une fraîcheur remarquable, avec une minéralité précise et une profondeur issues d’un terroir exposé au nord-est, au pied de la Roche de Vergisson.
Accords
Betteraves jaunes rôties aux poires et pistaches, langoustines au jeune ail et à la citronnelle ou huîtres au beurre pimenté.
À noter
Issu de l’agriculture biodynamique (certifié Demeter), provenant d’une parcelle de seulement 0,69 hectare complantée de vignes de 55 ans ; fermentation spontanée, élevage de 17 mois en fûts d’occasion et sulfitage minimal (21 mg/l) – format magnum limité.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune or clair, limpide et éclatant dans le verre – une couleur qui promet une fraîcheur que la première gorgée confirmera.
Nez
Finement ciselé tout en étant généreux : citron confit au sel et lemon curd sur fond de pâtisserie légère, accompagnés de poires vertes et jaunes. En filigrane flottent des notes de lanoline, une touche fumée délicate et des noisettes légèrement torréfiées. Mûr, frais et invitant.
Bouche
Juteux, lumineux et vivant. Une acidité agile porte le vin, tandis que des notes de citron acidulé et une pointe de sel le rendent irrésistiblement sapide. D’une pureté cristalline, sans artifice – un Pouilly-Fuissé à l’état pur.
Finale
Longue et tendue, avec une persistance saline et une belle tension citronnée. Une finale qui appelle le verre suivant – un plaisir décuplé en format magnum, qui gagnera encore à vieillir quelques années.
Terroir & origine
Le climat En Chatenay à Pouilly-Fuissé : une minuscule parcelle de seulement 0,69 hectare, située à 250 mètres d’altitude, exposée au nord-est, au pied de la Roche de Vergisson. Des argiles rouge-brun sur calcaire et des vignes âgées de 55 ans façonnent ce vin. Les frères Bret de La Soufrandière – certifiés bio depuis 2003 et biodynamiques (Demeter) depuis 2006 – partagent d’ailleurs ce cru avec les Comtes Lafon.
Cépage & vinification
Pur Chardonnay, vendangé manuellement le 2 septembre 2022. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée aux levures indigènes, 17 mois d’élevage – d’abord en fûts usagés, puis, après assemblage, en cuves neutres. Fermentation malolactique complète ; léger sulfitage uniquement avant la mise en bouteille (21 mg/l de soufre total, pH 3,17).
Accords mets-vins
Sa fraîcheur saline s’accorde à merveille avec une cuisine délicate : langoustines « en buisson » au jeune ail, citronnelle et lime, huîtres grillées au beurre pimenté ou encore l’élégance terrienne de betteraves jaunes rôties aux poires et pistaches.
Particularités
Le format magnum permet à ce Chardonnay précis et rayonnant de mûrir avec une douceur particulière. Et le nom « Zen » lui va comme un gant : un vin d’une sérénité limpide, qui laisse parler son terroir sans fard – issu d’un domaine qui, travaillant ses vignes au cheval et arborant le label Demeter, figure parmi les étoiles discrètes du sud de la Bourgogne.
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