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Couleur
Jaune doré légèrement atténué avec de délicats reflets cuivrés.
Nez
L'arôme du Saint Aubin 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien" 2015 est d'une part charmant et rappelle les pommes mûres, le coing, le zeste d'orange et la pêche de vigne ; d'autre part, nous trouvons des notes minérales fermes et claires, des parfums de coquillages et de brise marine. Des notes de pâtisserie sèche, de café au lait et un souffle fumé approbateur se suggèrent également avec jeunesse et accrochent très joliment les saveurs fruitées.
Palais
Expansif, puissant avec une précision salée, le Saint Aubin 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien" 2015 frappe la langue. En milieu de bouche, il est à la fois percutant et crémeux, il demande beaucoup d'air et recherche définitivement une cuisine corsée et épicée comme contrepartie. Coureur de fond avec un excellent potentiel de développement !
Recommandation
Veillez à décanter et à servir pas trop froid, quelques jours d'ouverture le feront gagner.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Chaussons farcis au romarin et aux cèpes
- Blanquette de veau aux câpres
- Homard avec une sauce au cognac et à la crème de Madère, servi avec des petites profiteroles.
