Farbe
Leicht gedecktes Goldgelb mit zarten kupferfarbenen Reflexen.
Nase
Das Aroma des 2015er Saint Aubin 1er Cru “Les Meurgers des Dents de Chien ”wirkt zum einen charmant und erinnert an reife Äpfel, Quitten, Orangenzesten und Weinbergs Pfirsich zum anderen finden wir deutliche feste mineralische Anklänge, den Duft nach Muschelschalen und Meeresbrise. Noten von Trockengebäck, Milchkaffee und ein Hauch rauchige Anklänge deuten sich ebenfalls jugendlich an und fassen die fruchtigen Aromen sehr schön ein.
Gaumen
Ausladend, kraftvoll mit salziger Präzision trifft der 2015er Saint Aubin 1er Cru “Les Meurgers des Dents de Chien ” auf die Zunge. Im Mittelbau druckvoll und zugleich cremig fordert er viel Luft ein und sucht definitiv eine gehaltvolle und Gewürz intensive Küche als Pendant. Langstreckenläufer mit hervorragendem Entwicklungspotential!
Empfehlung
Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt servieren, ein paar Tage der Öffnung lassen ihn gewinnen.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Teigtaschen gefüllt mit Rosmarin und Steinpilzen
- Blanquette vom Kalb mit Kapern
- Hummer mit Cognac-Madeira-Sahne -Sauce dazu kleine Profiteroles
| Typ | |
|---|---|
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Allergene | enthält Schwefel |
| Säure | 6,1 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France |
