Dominique Derain

Ce vigneron est un phénomène exceptionnel. Malgré ses grandes réalisations pour la viticulture en Bourgogne, il fait preuve d'une discrétion absolue. Dominique Derain fait partie de la première garde de la viticulture biodynamique en Bourgogne, à côté de Madame Bize-Leroy, qui était active pour le Domaine de la Romanée-Conti à cette époque. Beaucoup ont suivi, mais ce sont ces deux-là qui ont ouvert le bal.

Le Domaine Derain a toujours été synonyme d'un très style filigrane du Chardonnay. Les vins vivent plutôt de notes éthérées. Les arômes herbacés, la finesse et la minéralité ont toujours précédé le fruit, la puissance et le bois. Le Saint-Aubin En Remilly 1er Cru exprime cette idée à la perfection.