Rouge trocken 2021

À propos du vin
Ce vin rouge aventureux défie les pratiques viticoles traditionnelles. Avec son mélange inhabituel de Domina et de Riesling, le Rouge se présente sous un aspect plutôt atypique, avec l'acidité et le fruit comme principaux protagonistes. Il contraste ainsi avec les vins rouges traditionnels et privilégie, comme son frère blanc, une zone de confort réfrigérée. En tant que deuxième vin de la série des vins naturels du Gut Wilhelmsberg, il n'est pas filtré et ne reçoit qu'un ajout minimal de soufre.

À propos de la vinification
Les raisins Domina pour le Rouge ont été récoltés relativement tard, lors des vendanges 2021. Entièrement intacts, ils ont été placés directement dans le fermenteur afin d'obtenir une fermentation intracellulaire. Pendant dix jours, le moût a été uniquement submergé, jamais pressé. Après la fermentation, les raisins ont été délicatement pressés et élevés en fûts de chêne allemand. Juste avant la mise en bouteille, un soupçon de Riesling a été ajouté et le vin a été mis en bouteille sans être filtré, après un apport minimal de soufre de 20mg/l.

Optique
Le Rouge se présente dans une gracieuse couleur rouge violacée, parsemée de reflets pourpres.

Olfactif
La première impression est portée par une riche abondance de fruits, avec des notes de cerises, de baies et d'herbes fraîches. Une symphonie simple et charmante qui suscite l'anticipation de la première gorgée.

Goûter
En bouche, le vin enthousiasme avec la même richesse fruitée qu'au nez, complétée par une structure rafraîchissante et une plénitude charmante. Ce vin rouge, à consommer de préférence frais, est un vrai régal lors de repas légers ou d'en-cas tels que les casse-croûtes, où l'on boit volontiers un ou deux verres de plus !

Alternatives aux plats recommandés :
Soupe de légumes avec des feuilles vertes et de la baguette fraîche | Tarte au saumon fumé et aux oignons de printemps | Plateau de fromages avec de la confiture de baies et des noix grillées.