Rouge trocken 2021

Über den Wein
Dieser abenteuerlustige Rotwein fordert herkömmliche Weinpraktiken heraus. Mit seiner ungewöhnlichen Mischung aus Domina und Riesling präsentiert sich der Rouge in einem eher untypischen Gewand, mit Säure und Frucht als Hauptdarstellern. Er steht damit in Kontrast zu traditionellen Rotweinen und bevorzugt, wie sein weißer Bruder, eine gekühlte Komfortzone. Als zweiter Wein der Naturwein-Reihe beim Gut Wilhelmsberg, bleibt er ungefiltert und erhält nur eine minimale Schwefelzugabe.

Über die Vinifikation
Die Domina-Trauben für den Rouge wurden relativ spät während der Ernte 2021 geerntet. Vollkommen unversehrt wurden sie direkt in den Fermenter gegeben, um eine intrazelluläre Vergärung anzustreben. Die Maische wurde zehn Tage lang nur überflutet, niemals gepresst. Nach der Vergärung wurden die Trauben sanft ausgepresst und in deutschem Eichenfass gereift. Kurz vor dem Abfüllen wurde ein Hauch Riesling hinzugefügt und der Wein nach einer minimalen Schwefelgabe von 20mg/l ungefiltert abgefüllt.

Optik
Der Rouge präsentiert sich in einem anmutigen Violettrot, durchsetzt mit purpurnen Reflexen.

Olfaktorik
Der erste Eindruck ist von einer reichen Fülle an Frucht getragen, mit Noten von Kirschen, Beeren und frischen Kräutern. Ein unkomplizierter und charmantes Symphony, das die Vorfreude auf den ersten Schluck weckt.

Geschmack
Am Gaumen begeistert der Wein mit der selben Fruchtfülle wie in der Nase, ergänzt durch eine erfrischende Struktur und charmante Fülle. Dieser Rotwein, am besten gekühlt, ist bei leichten Mahlzeiten oder Snacks wie Vespergerichten ein wahrer Genuss, bei dem man gerne das eine oder andere Glas mehr trinkt!

Alternativen zu den Speiseempfehlungen:
Gemüsesuppe mit grünen Blättern und frischem Baguette | Tarte mit gerauchtem Lachs und Frühlingszwiebeln | Käseplatte mit Beerenmarmelade und gerösteten Nüssen.