Moulin-à-Vent „Champ de Cour“ AOC 2018

Le lieu-dit Champ de Cour à Moulin-à-Vent couvre 31 hectares, dont 1,2 hectare appartient aux Chastel. Le site se trouve au sud-est du centre du village, sur du granit altéré profond ainsi que sur du piémont, ancienne alluvion alluviale. Le site Gamay noir à jus blancLe Gamay, comme il est appelé dans son intégralité - il existe également le Gamay teint dans la masse - est âgé d'environ 50 ans et produit entre 25 et 35 hl/ha. Après les vendanges manuelles et le tri, les raisins entiers ont été utilisés. Les baies intactes ont été déposées au fond de la cuve en béton, les baies écrasées par-dessus, de sorte que le gamay présente une structure en forme d'étoile. Macération semi-carbonique a pu passer à travers. Le vin a ensuite été élevé pendant un an dans une cuve en ciment.

rouge grenat foncé

Au niveau olfactif, le Champ de Cour un fruit mûr de compote de baies rouges et noires ainsi que de framboises noires et de fraises des bois écrasées et de quelques mûres. Il y a aussi des notes de cerises noires mûres, d'anis étoilé et un peu de cannelle, de bresaola et de violette. Il semble chaud et épicé avec un trait froid et pierreux.

En bouche, le Moulin-à-Vent impressionnant, juteux et charnu, puissant et musclé, en même temps soyeux et élégant avec une structure acide raffinée et un extrait fin. Le fruit semble sombre et est parsemé d'épices, il est concentré et mûr, mais toujours clair et précis.