Chateau Revelette Rouge 2021

Description du vin pour Chateau Revelette Rouge 2021 de Revelette

Couleur & Apparence

Un grenat intense à rouge pourpre qui souligne la puissance juvénile de ce vin rouge de Provence.

Nez

Ce 2021 se présente sombre et épicé, réservé – un caractère frais, presque nordique pour un vin du sud de la France. Prunelles, prunes et mûres dominent, soutenus par une note marquante d‘olives noires. S’y ajoutent les herbes de Provence, une minéralité pierreuse et une touche épicée de tabac et de bois. La fermentation en grappes entières se manifeste par des notes discrètes de rafle – un vin qui demande de la patience.

Bouche

En bouche, le Revelette se montre épicé et tabacé avec des rappels de prunelles et d‘olives noires. Malgré sa jutosité, il possède un caractère austère, presque rustique avec des tanins fermes et encore juvéniles. Le vin a définitivement besoin d’air – après une heure de décantation, il devient plus souple et plus accessible, sans perdre son caractère terreux provençal.

Finale

De longueur moyenne avec des tanins austères, des notes épicées herbacées et une fraîcheur minérale qui rappelle les sols pierreux au pied de la Montagne Sainte-Victoire.

Terroir & Origine

Les 30 hectares de vignobles du Château Revelette sont répartis sur 17 parcelles près de Jouques, à environ 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence. À l’abri de la légendaire Montagne Sainte-Victoire – cette montagne que Cézanne a peinte d’innombrables fois – les vignes bénéficient d’un microclimat particulier et de sols pierreux qui confèrent au vin sa signature minérale.

Cépages & Vinification

Une cuvée composée de Syrah, Cabernet Sauvignon et Grenache, complétée par de petites proportions de Cinsault, Counoise et Carignan. Les cépages ont été vendangés séparément et fermentés à 25-27°C pendant environ 25 jours – ce qui est impressionnant, c’est la proportion élevée de 60% de grappes entières. Élevage en fûts usagés, ce qui confère au vin sa structure épicée sans influence excessive du bois.

Accords mets-vins

Parfait avec des côtelettes d’agneau à la tapenade d’olives et aux herbes de Provence, un ragoût aux saucisses et lard ou un couscous aux abricots braisés, dattes et figues. La note épicée et olivée s’harmonise magnifiquement avec la cuisine méditerranéenne.

Particularités

Un vin rouge de Provence caractérisé qui nage à contre-courant avec son épice fraîche et sa proportion élevée de grappes entières. À décanter absolument !