Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2021 1500ml Magnum
Un Chardonnay biodynamique du sud de la Bourgogne, alliant une richesse à chair jaune, une nervosité citronnée fraîche et une fine minéralité rocheuse.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Or jaune clair d’une belle brillance.
Nez
Des fruits à chair jaune et des notes vives d’agrumes se mêlent à la camomille, aux fleurs d’amandier et à une touche de mine de crayon.
Bouche
Des saveurs juteuses d’agrumes et de prune, une profondeur herbacée épicée, une acidité citronnée et une finale saline.
Caractère
Un bourgogne plein de tension, équilibré entre ampleur et vivacité, alliant buvabilité et expression marquée du terroir.
Accords
Poulet au citron et fenouil, joues de loup de mer accompagnées d’une crème de chou-fleur à la cardamome, ou salade de poulet croustillant au basilic thaï.
À noter
Certifié en biodynamie depuis 2006, fermenté spontanément et élevé 17 mois en fûts usagés – avec seulement 29 mg/l de soufre total.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune or clair aux reflets limpides et vifs – un vin qui évoque d’emblée, dès le verre, son origine fraîche issue des sols calcaires du Mâconnais.
Nez
Un bourgogne plein de tension, maîtrisant l’équilibre entre une ampleur à chair jaune et une nervosité fraîche. Les agrumes et les prunes jaunes se mêlent à des notes florales de camomille et de fleur d’amandier, soutenus par une fine minéralité pierreuse et une touche de mine de crayon – une palette aromatique qui rappelle la pierre calcaire polie.
Palais
En bouche, une impressionnante minéralité herbacée et pierreuse domine au sein d’un fruit juteux. L’acidité citrique caractéristique du millésime 2021 apporte de la tension et une agréable vivacité épicée, tandis que les zestes de citron contribuent à une profondeur fraîche et légèrement amère. La composante saline s’affirme particulièrement en finale, conférant au vin une dynamique impétueuse, presque électrique.
Finale
Longue et précise, marquée par une minéralité saline et une fraîcheur citrique persistante qui nettoie le palais et appelle des pâtisseries salées ou des fruits de mer.
Terroir & origine
Le climat Les Quarts compte parmi les meilleurs terroirs de l’appellation Pouilly-Vinzelles, dans le sud de la Bourgogne. Ce vignoble exposé à l’est repose sur des sols argilo-calcaires du Jurassique riches en fer, parsemés de galets. Ici s’enracinent des vignes de Chardonnay âgées de 48 à 80 ans, en partie encore travaillées au cheval – un coteau certifié en biodynamie depuis 2006, incarnant parfaitement la philosophie des frères Bret : des vins vivants et expressifs.
Cépage & vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main entre le 18 et le 23 septembre. Après un pressurage en grappes entières, la fermentation spontanée a été réalisée avec des levures indigènes. Le vin a été élevé pendant 17 mois en fûts usagés et en cuves neutres, a accompli une fermentation malolactique complète et n’a reçu qu’un minimum de soufre avant la mise en bouteille (29 mg/l de SO₂ total). Le résultat : un vin d’une pureté et d’une texture remarquables.
Accords mets-vins
La vivacité citrique et la structure saline de ce vin trouvent des partenaires idéaux dans un poulet au citron et fenouil, des joues de bar accompagnées d’une crème de chou-fleur à la cardamome ou une salade de poulet croustillant au basilic thaï, coriandre et huile de sésame. Il révèle également toute sa tension sur un filet de sole grillé ou un jeune Comté.
Particularités
Ce vin porte le label Demeter attestant de sa culture biodynamique et provient de l’une des parcelles historiquement les plus emblématiques du domaine. Le format magnum (1500 ml) garantit une maturation particulièrement lente et harmonieuse. Son pH bas de 3,22 ainsi que la structure acide fraîche du millésime 2021 lui promettent un immense potentiel de garde pour la prochaine décennie.
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